La recette des petits pandoros faciles pour le petit-déjeuner de Noël est une douce gourmandise vraiment facile.
Ce n’est évidemment pas la recette du pandoro car cela nécessite deux jours de travail, il faut avoir un levain en forme… mais une belle recette de pâte à brioche qui nous permet de préparer de délicieuses gourmandises en moins de 2 heures!
Le parfum est cependant très proche de celui du pandoro classique, car j’ai préparé une belle émulsion avec du chocolat blanc, du beurre et des arômes à insérer dans la pâte.
Excellents également comme marque-places qui deviennent ensuite un joli cadeau pour nos convives, avec la recette des petits pandoros faciles pour le petit-déjeuner de Noël, vous rendrez surtout les enfants heureux.
Une recette qui peut être faite à la main et qui nécessite 2 œufs, peu de beurre et de sucre… de la farine et peu d’autres choses.
Si vous faites donc partie de ceux qui adorent pâtisser et offrir des douceurs faites maison, prenez-vous une quinzaine de minutes… ou même moins si vous utilisez le robot pâtissier et suivez-moi en cuisine!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
- Puissance 223,96 (Kcal)
- Glucides 33,10 (g) dont sucres 7,64 (g)
- Protéines 5,37 (g)
- Matières grasses 8,37 (g) dont saturé 5,12 (g)dont insaturés 2,98 (g)
- Fibres 1,03 (g)
- Sodium 124,42 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 78 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Doses pour 6 petits pandoros de Noël; doubler les quantités si nécessaire
- 75 g farine 00 (W 330)
- 45 g eau
- 7 g levure de boulanger fraîche
- 10 g beurre (légèrement salé ou normal)
- 5 g chocolat blanc
- 1 cuillère à café rhum (pour desserts)
- vanille
- zeste de mandarine
- 175 g farine 00 (W330)
- 25 g eau
- 50 g beurre
- 1 œuf (poids entre 45/47 g)
- 45 g sucre semoule
- 2 g sel fin (NE PAS UTILISER SI VOUS TROUVEZ DU BEURRE SALÉ)
Outils
J’ai utilisé le robot pâtissier très utile pour pétrir pain, brioche pandispagna…
- 1 Robot pâtissier kenwood
- 1 Moule pour petits pandoros
Étapes
Si vous utilisez du beurre légèrement salé pour le levain et la pâte, ne mettez pas le sel prévu parmi les ingrédients.
– Mettre dans un verre gradué la levure de boulanger, l’eau et la farine; pétrir brièvement avec une fourchette, couvrir et mettre au four avec la lumière allumée (ou dans un endroit légèrement chaud de la maison) pendant environ une heure. Il doit doubler de volume.
– Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole, allumer le feu à feu doux et dès que le beurre et le chocolat fondent, éteindre. Transférer au réfrigérateur, couvert.
– Verser dans le bol du robot pâtissier le levain et l’eau; pétrir brièvement puis ajouter la moitié de la farine.
Dès que vous voyez que le robot pâtissier a du mal à tourner, ajoutez l’œuf, le sucre et le reste de la farine.
– Même si la pâte semble dure, n’ajoutez pas d’eau.
– Prendre l’émulsion avec une cuillère à café et la verser dans le bol. Ajouter le beurre mou en deux fois (ajouter le sel si vous l’utilisez avec le dernier morceau de beurre).
– À la fin du pétrissage, prélever des morceaux d’environ 80 g, les arrondir entre les mains et les mettre dans les moules. (si vous avez le temps, vous pouvez aussi rouler les boules comme dans la recette des brioches à la citrouille). Couvrir et laisser lever au four avec la lumière allumée jusqu’à ce que les petits dômes dépassent légèrement.
– Allumer le four à 180°C en mode statique ou à chaleur tournante.
– Découvrir les moules et cuire au four pendant 10/12′. Faites le test du cure-dent.
Conservation:
– Dès qu’ils refroidissent, mettez les petits pandoros dans un sac alimentaire et congelez-les. Quand vous décidez de les consommer, vous les sortez du congélateur la veille et les passez au réfrigérateur pour décongeler, et le matin vous les réchauffez quelques secondes au micro-ondes ou vous décongelez au micro-ondes pendant quelques minutes.
FAQ (Questions et Réponses)
– Puis-je utiliser de la farine Manitoba?
– Je te conseille de faire moitié avec une farine 00 normale. Seule, la manitoba est trop forte pour cette pâte.
– Je ne trouve pas les moules, comment puis-je faire?
– Tu peux utiliser des moules à muffins jetables même s’ils n’auront pas la forme de petits pandoros.
– Je suis intolérant au lactose, quelles alternatives ai-je?
– Dans les supermarchés bien approvisionnés, tu trouves sûrement du beurre sans lactose.
– J’ai fait une double dose et j’ai 2 plaques, puis-je les cuire ensemble?
– Il est préférable de passer une plaque au réfrigérateur pendant que l’autre cuit.
– Dois-je forcément faire le levain?
– La recette le prévoit, mais si tu veux accélérer les temps, saute cette étape; fais la somme des ingrédients du levain avec ceux de la pâte et puis pétris.
