Le délicieux plumcake crumble aux prunes est aussi simple que savoureux et j’aime le préparer à cette saison justement pour le faire avec des prunes!

D’origine anglo-saxonne, ce plumcake a 3 textures: la partie inférieure moelleuse, celle du milieu composée de fruits frais et la surface dorée et croquante grâce au crumble.

Cette version, qui dans l’original ne prévoit pas d’œufs, fait partie de ces recettes que j’avais vues il y a quelques années dans un magazine de cuisine et qui m’avait conquise par son goût, pas trop sucré et les différentes textures que l’on ne trouve habituellement pas dans les plumcakes.

Maintenant que les prunes sont de saison, bien rouges, sucrées et juteuses, je n’ai pas résisté et, bien que je n’aie pas beaucoup de moyens à disposition ici, dans la maison de vacances, je l’ai enfournée pour la joie de mon mari et de mes enfants.

Les prunes, qui lorsqu’elles sont mûres et rouges ont un bon goût sucré, sont caramélisées pendant quelques minutes dans une poêle avec un peu de sucre et rendent notre plumcake vraiment délicieux.

Il vous suffit de quelques minutes, un bol et une fourchette pour tout mélanger, et en une demi-heure, vous aurez sorti du four un délicieux plumcake crumble aux prunes parfait pour le petit déjeuner ou comme dessert.

Mettons-nous donc au travail, car le temps des bonnes prunes est de courte durée!

VOUS POURRIEZ AUSSI ÊTRE INTÉRESSÉ PAR:

Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 12 Pièces
Méthodes de cuisson: Four, Plaque
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Été, Été, Automne

212,45 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 212,45 (Kcal)
Glucides 31,61 (g) dont sucres 15,65 (g)
Protéines 3,17 (g)
Matières grasses 8,40 (g) dont saturé 4,98 (g)dont insaturés 2,94 (g)
Fibres 0,98 (g)
Sodium 6,61 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

180 g farine type 1
100 g sucre
85 g beurre (mou)
60 g lait
360 g prunes rouges (équivalent à 5)
1 cuillère à café levure chimique
1 g œuf
1 cuillère à soupe rhum (ou autre liqueur au choix)
80 g farine type 1
1 cuillère à soupe amandes effilées
50 g sucre
1 cuillère à soupe sucre de canne
25 g beurre (mou)

Outils

Moule à Plumcake 11×25 cm

Préparation

Préchauffer le four à 180°C en mode ventilé ou statique.

Laver, dénoyauter et couper en quartiers les prunes. Les mettre dans une poêle, saupoudrer de 50 g de sucre (pris sur le total) et cuire environ 5 minutes à feu moyen. Elles seront prêtes lorsque tout le sucre sera fondu et que le jus sera moyennement épais.
– Préparons la pâte en mélangeant, dans un bol avec une fourchette (ou une cuillère en bois ou avec des fouets), le beurre avec le sucre restant. Ajouter la farine déjà tamisée et une cuillère à café de levure, puis commencer à pétrir.
– Verser la cuillère de rhum, le lait et l’œuf légèrement battu, jusqu’à obtenir une pâte crémeuse.
– Tapisser le moule à plumcake de papier cuisson et verser la pâte en l’égalisant. Ajouter les prunes égouttées, en essayant de couvrir toute la surface.
– Mettre la farine dans une assiette avec le sucre semoule et le beurre ramolli. Mélanger pour obtenir une texture granuleuse, puis incorporer 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau glacée ou bien froide et mélanger à nouveau pour obtenir les miettes.
– Recouvrir la surface des prunes avec les miettes et saupoudrer d’amandes effilées. Terminer avec une cuillère de sucre de canne et cuire environ 35 minutes (le test du cure-dent doit être humide mais pas taché de pâte). Démouler froid et, si désiré, décorer avec un peu de sucre glace ou de canne.