Le poke cake avec glaçage à l’eau est un gâteau amusant d’origine américaine qui consiste à faire des trous dans la base qui sont remplis de crèmes et de glaçages. Ma variante personnelle, consiste en un moelleux gâteau à l’orange garni d’un léger glaçage au chocolat à l’eau et d’une délicieuse crème fouettée qui rend ce gâteau parfait pour toute occasion!
Une recette vraiment facile et comme je le disais amusante, que j’ai servie comme dessert du dimanche et qui a été très appréciée pour sa légèreté et son moelleux!
La découverte du glaçage à l’eau m’a ensuite permis d’expérimenter une nouvelle garniture qui peut également être utilisée pour farcir les choux; il s’agit, comme vous le verrez, de faire fondre le chocolat dans l’eau bouillante et, sans cesser de remuer, de créer une émulsion veloutée qui, après réfrigération, s’épaissira correctement sans utiliser de gélatine ou autre.
Vous avez prévu un anniversaire ou une occasion spéciale? Essayez de servir le poke cake avec glaçage à l’eau, et je vous assure que vous ferez sensation sans beaucoup de tracas; juste comme ça nous plaît!!
VOUS POURRIEZ ÊTRE INTÉRESSÉ:
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10/12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 348,14 (Kcal)
- Glucides 35,15 (g) dont sucres 13,85 (g)
- Protéines 6,23 (g)
- Matières grasses 20,62 (g) dont saturé 5,72 (g)dont insaturés 8,24 (g)
- Fibres 2,55 (g)
- Sodium 25,43 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 90 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 310 g farine type 1 (ou 00)
- 160 g sucre de canne (ou en poudre)
- 3 œufs
- 50 g jus d'orange (1 orange moyenne)
- 125 g yaourt nature
- 100 g huile de riz (ou de graines)
- 1 sachet levure chimique
- 1 pincée cannelle en poudre
- zeste d'orange
- 150 g chocolat noir
- 150 g eau
- 200 g crème fraîche à fouetter
- q.b. pépites de chocolat
Outils
Moule à gâteau de 22/24 cm de diamètre
Étapes
– Préchauffer le four à 180°C et sortir les œufs et le yaourt du réfrigérateur au moins une demi-heure avant de commencer. Il est préférable de préparer le glaçage un jour à l’avance.
– Verser le sucre et les œufs dans un bol, battre avec un mixeur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, puis incorporer l’huile, le zeste et le jus d’orange tout en continuant de battre.
– Ajouter le yaourt au mélange, puis la farine, la levure tamisée et la pincée de cannelle. Dès que la pâte est prête, verser dans le moule beurré et fariné et cuire environ 25/30′ (faire le test du cure-dent).
– Placer une casserole avec de l’eau sur le feu et dès que les premières bulles apparaissent, ajouter le chocolat haché. Remuer continuellement avec une cuillère en bois ou une spatule, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le glaçage commence à prendre de la consistance. Hors du feu, couvrir avec un film plastique au contact et placer au réfrigérateur. Si préparé la veille c’est mieux, sinon avant de commencer le gâteau, préparez le glaçage pour qu’il ait le temps de s’épaissir au réfrigérateur.
– Avec le manche d’une cuillère en bois, faire des trous à la surface du poke cake sans toucher le fond; remplir les trous avec le glaçage (de préférence mis dans une poche à douille), glacer la surface et garnir le gâteau avec de la crème fouettée et des pépites de chocolat.
Conservation et conseils:
– Le poke cake avec glaçage à l’eau se conserve au réfrigérateur, de préférence dans un porte-gâteaux, et doit être consommé dans un délai de 4 jours maximum.
– Les trous peuvent également être faits lorsque le gâteau est encore tiède.
