Pommes de terre et haricots verts en cocotte-minute : recette de grand-mère est un plat principal qui sent bon la maison.
C’est une de ces recettes simples mais complètes, transmises de génération en génération, qui avec peu d’ingrédients et une pincée d’amour apportent à table des saveurs authentiques. Grâce à la cocotte-minute, la cuisson est rapide et le résultat est étonnamment savoureux : les pommes de terre restent tendres, les haricots verts savoureux, parfaitement infusés par l’assaisonnement. Idéal pour ceux qui recherchent un plat sain, végétarien et prêt en quelques minutes. Parfait à préparer à l’avance.
La recette des pommes de terre et haricots verts en cocotte-minute m’a été enseignée par ma maman, maintenant grand-mère, qui utilisait la cocotte-minute quand c’était encore une « nouveauté » en cuisine. Il suffisait de quelques ingrédients, toujours les mêmes : pommes de terre, haricots verts, ail, quelques tomates et un filet d’huile d’olive de qualité. Mais le goût était spécial, et il l’est encore aujourd’hui. La préparer me ramène là, à mon enfance, avec le parfum qui s’échappait du couvercle sifflant.
Aujourd’hui, je la partage avec vous, en espérant qu’elle devienne aussi une partie de votre table.
Avant de passer à la description de la recette, je vous conseille de jeter un œil aux autres recettes intéressantes et aux F.A.Q. et conseils que vous trouverez en bas.
LISSEZ LES CONSEILS ET LES F.A.Q. EN BAS DE LA RECETTE.
AUTRES RECETTES INTÉRESSANTES:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Locale
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 300 g haricots verts
- 300 g pommes de terre
- tomates piccadilly
- ail en poudre (ou 1 gousse fraîche)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- 1 verre eau
- persil
Outils
- 1 Cocotte-minute
Étapes
Équeuter les haricots verts, les diviser en deux et bien les rincer.
Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
Faire revenir les tomates avec de l’ail, de l’huile et des tiges de persil hachées.
Verser les pommes de terre et les haricots verts, puis remuer pour imprégner avec le soffritto.
Ajouter l’eau, fermer la cocotte et la porter sous pression, en comptant 4 minutes à partir du sifflement.
Décomprimer la cocotte hors du feu et saler à votre goût, en mijotant juste le temps que le sel se dissolve et parfume le tout. Éteindre et servir.
Conseils et conservation
Les doses indiquées sont pour 2 personnes et donc le plat se termine dans la journée. Dans tous les cas, on peut le préparer avec un ou deux jours d’avance ; il suffit de le conserver dans un contenant hermétique, même sous vide.
Si vous souhaitez une touche supplémentaire, à la fin de la cuisson, vous pouvez assaisonner avec un filet d’huile d’olive crue, du persil haché ou une pincée de parmesan.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des pommes de terre nouvelles ou des haricots verts surgelés ?
Oui, les pommes de terre nouvelles sont parfaites, il suffit de bien les laver et de les couper si elles sont trop grosses. Les haricots verts surgelés peuvent être utilisés sans les décongeler, mais ils pourraient nécessiter 1 minute de cuisson supplémentaire.
Est-ce un accompagnement ou un plat principal ?
Dans notre tradition, c’est un plat principal complet, pauvre mais nourrissant. Si vous le souhaitez, vous pouvez l’enrichir avec des pâtes courtes, du riz, ou bien avec des œufs durs pour un plat unique.
Puis-je cuisiner sans cocotte-minute ?
Oui, mais le temps de cuisson est plus long : environ 30-35 minutes dans une casserole traditionnelle.
