Rascasse savoureuse au four avec des olives et des tomates cerises : une recette qui est un véritable plaisir pour le palais !
La rascasse savoureuse au four, enrichie de succulentes tomates cerises rouges et jaunes et d’olives noires, est une recette qui apporte à table toute la fraîcheur de la cuisine méditerranéenne.
Facile à préparer, ce plat est idéal pour ceux qui cherchent une idée délicieuse et savoureuse pour le déjeuner ou le dîner. Malgré les quelques ingrédients, le résultat est surprenant, parfait pour rehausser la saveur du poisson et faire de chaque bouchée un véritable plaisir.
Après tout, quand on a des matières premières importantes et savoureuses, comme dans le cas de la rascasse, le soi-disant poisson laid mais bon, il est inutile de charger la recette de trop de saveurs !
Donc, dans ce cas, après avoir nettoyé le poisson (opération que je vous conseille de faire faire à la poissonnerie, car les épines de la nageoire dorsale, grandes et robustes, en plus de contenir des glandes venimeuses, sont vraiment difficiles à couper ; et il faut aussi le décaler), on l’assaisonne dans le plat à four avec les tomates, les olives et quelques autres ingrédients et on le cuit pendant au moins 40′, bien que cela dépende évidemment de la taille.
Allons donc en cuisine préparer cette délicieuse recette ? Mais avant tout, jetez toujours un œil aux autres recettes intéressantes et n’oubliez pas de lire aussi les conseils.
AUTRES RECETTES INTÉRESSANTES :
- Difficulté: Facile
- Coût: Coûteux
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 659,61 (Kcal)
- Glucides 30,12 (g) dont sucres 8,04 (g)
- Protéines 73,42 (g)
- Matières grasses 28,20 (g) dont saturé 4,46 (g)dont insaturés 1,67 (g)
- Fibres 4,16 (g)
- Sodium 398,12 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 230 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 750 g rascasse
- 35 g olives peranzana dénoyautées
- 300 g tomates cerises datterini (rouges et jaunes)
- persil
- sel fin
- huile d'olive extra vierge (à volonté)
- 1 verre eau
Étapes
La rascasse est un poisson qui se pêche à la ligne, ce n’est pas un poisson d’élevage et par conséquent, nous ne trouverons jamais deux rascasses du même poids ; pour cette raison, les temps de cuisson, se réfèrent au poids de celle que j’ai cuisinée.
Laver et couper les 2 tomates cerises puis les réunir dans un bol avec du sel, du persil haché et des olives noires.
Ajouter l’huile et mélanger.
Couvrir le bol avec du film alimentaire et laisser mariner le tout pendant 20 minutes.
Huiler légèrement le plat qui ira au four, placer la rascasse au centre et les tomates cerises assaisonnées sur les côtés avec tout le jus.
Ajouter l’eau.
Verser un peu d’huile sur le poisson et les tomates cerises et cuire au four chaud à 180°C, couvert d’une feuille d’aluminium, pendant au moins 40′. Transférer le poisson sur un plateau avec tout le condiment et servir.
