La recette des raviolis roses farcis de maigre est parfaite pour la Saint-Valentin ou pour toute autre occasion.
Faciles et amusants à réaliser, ils conviennent à tous et peuvent être assaisonnés avec du beurre et de la sauge, ou avec une petite sauce de poisson ou de tomate fraîche.
Je disais qu’ils sont faciles et amusants à faire parce que la pâte ne résiste pas, elle s’étale très facilement et ne colle pas, et pour faire la farce, il suffit de 10 minutes.
Pour une occasion comme la Saint-Valentin, les raviolis roses farcis de maigre peuvent faire la différence si vous envisagez de préparer vous-même le déjeuner ou le dîner… car vous pouvez les préparer à l’avance et les mettre au réfrigérateur… ou comme je l’ai fait, le jour précédent, j’ai préparé la pâte, l’ai enveloppée dans un film plastique et mise au frigo. Le jour suivant, j’ai préparé la farce et étalé la pâte.
Pour être honnête, préparer cette recette m’a vraiment détendu, et lorsque j’ai servi les plats à table, j’ai reçu de nombreux compliments tant pour la forme (car l’œil veut aussi sa part) que pour le goût.
Si, comme moi, vous aimez surprendre et faire les choses vous-même, organisez-vous et préparez les raviolis roses farcis de maigre pour la Saint-Valentin ou pour une occasion qui vous tient à cœur.
LIRE LES CONSEILS ET LES F.A.Q. À LA FIN DE LA RECETTE.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Saint-Valentin
Ingrédients
- 240 g farine 00
- 100 g betteraves rouges, cuites, bouillies
- 1 œuf (moyen)
- 1 pincée sel fin
- 200 g épinards, surgelés
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- ail en poudre (ou frais)
- sel fin (à discrétion)
- 100 g ricotta de vache
- épinards, cuits, bouillis
- 30 g parmesan râpé
- noix de muscade
Outils
- 1 Mixeur
- 1 Robot pâtissier
- 1 Plan de travail
- 1 Emporte-pièce
Étapes
– Pétrir avec le robot pâtissier ou à la main comme expliqué dans l’article sur les pâtes fraîches; puis laisser reposer une demi-heure au réfrigérateur enveloppé dans du film alimentaire.
– Cuire les épinards surgelés directement dans la poêle avec de l’ail et de l’huile ; couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Dès qu’ils refroidissent, bien les presser pour enlever toute l’eau.
– Mettre dans le verre du hachoir ou du mixeur, les épinards pressés, le parmesan et la noix de muscade.
– Ajouter la ricotta et mixer le tout jusqu’à obtenir un mélange crémeux et bien homogène, puis mettre dans une poche à douille sans embout.
– Saupoudrer un peu de semoule sur le plan de travail, étaler une feuille fine avec le rouleau à pâtisserie, puis découper la pâte avec un emporte-pièce en forme de cœur. Presser une petite noisette de farce maigre au centre.
– Fermer avec un autre cœur de pâte et sceller les bords avec une fourchette.
Pour la cuisson : faire bouillir de l’eau salée et plonger les raviolis. Lorsqu’ils remontent à la surface, comme pour les gnocchis, ils sont prêts. Cependant, vérifiez-en un car cela dépend beaucoup de l’épaisseur de la pâte. Je les ai assaisonnés avec une simple sauce de tomates datterino jaunes et basilic.
Conseils:
La pâte et la farce peuvent être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur.
FAQ (Questions et Réponses)
Je n’ai pas de poche à douille, comment mettre la farce ?
– Utilisez une petite cuillère sans trop remplir, sinon les raviolis s’ouvrent pendant la cuisson.
Peut-on les congeler ?
– Oui, placez-les d’abord sur un plateau espacés, une fois congelés, vous pouvez les ranger dans un sac. De cette façon, les raviolis ne collent pas entre eux et vous pouvez utiliser la quantité dont vous avez besoin en les décongelant d’abord au réfrigérateur la veille.
– Peut-on utiliser la machine à pâtes ?
– La pâte peut être étalée à la main ou avec un laminoir.
