La recette des raviolis roses farcis maigres est parfaite pour la Saint-Valentin ou pour toute autre occasion.
Faciles et amusants à faire, ils conviennent à tous et peuvent être assaisonnés avec du beurre et de la sauge, ou avec une sauce de poisson ou de tomate fraîche.
Je disais que c’est facile et amusant de les faire parce que la pâte ne résiste pas, elle s’étale très facilement et ne colle pas, et pour faire la farce, il faut à peine 10 minutes.
Pour une occasion comme la Saint-Valentin, les raviolis roses farcis maigres peuvent faire la différence si vous envisagez de préparer vous-même le déjeuner ou le dîner… car vous pouvez les préparer à l’avance et les mettre au frigo… ou comme je l’ai fait… la veille, j’ai préparé la pâte, l’ai enveloppée dans du film alimentaire et l’ai mise au frigo. Le lendemain, j’ai préparé la farce et étalé la pâte.
Je vous le dis franchement, j’ai vraiment pris plaisir à préparer cette recette et quand j’ai servi les plats à table, j’ai reçu beaucoup de compliments tant pour la forme (car l’œil veut aussi sa part) que pour le goût.
Si comme moi vous aimez surprendre et faire les choses de vos propres mains, organisez-vous et préparez les raviolis roses farcis maigres pour la Saint-Valentin ou pour une occasion qui vous tient à cœur.
LISEZ LES CONSEILS ET LES FAQ EN BAS DE LA RECETTE.
VOUS POURRIEZ ÉGALEMENT ÊTRE INTÉRESSÉ PAR:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Saint-Valentin
Ingrédients
- 240 g farine 00
- 100 g betteraves rouges, cuites, bouillies
- 1 œuf (moyen)
- 1 pincée sel fin
- 200 g épinards, surgelés
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- ail en poudre (ou frais)
- sel fin (à volonté)
- 100 g ricotta de vache
- épinards, cuits, bouillis
- 30 g parmesan râpé
- noix de muscade
Outils
- 1 Mixeur
- 1 Robot ménager
- 1 Plan de travail
- 1 Emporte-pièce
Étapes
– Pétrissez avec le robot ménager ou à la main comme expliqué dans l’article sur les pâtes fraîches ; puis laissez reposer une demi-heure la pâte au frigo enveloppée de film alimentaire.
– Faites cuire les épinards surgelés directement dans une poêle avec de l’ail et de l’huile ; couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Dès qu’ils refroidissent, pressez-les bien pour enlever toute l’eau.
– Placez dans le bol du hachoir ou du mixeur les épinards pressés, le parmesan et la noix de muscade.
– Ajoutez la ricotta et mixez le tout jusqu’à obtenir un mélange crémeux et bien homogène puis mettez-le dans la poche à douille sans embout.
– Saupoudrez légèrement la plan de travail de semoule, étalez une feuille fine avec le rouleau à pâtisserie et découpez la pâte avec un emporte-pièce en forme de cœur. Pressez une petite quantité de farce maigre au centre.
– Fermez avec un autre cœur de pâte et scellez les bords avec une fourchette.
Conseils:
La pâte et la farce peuvent être préparées à l’avance et conservées au frigo.
FAQ (Questions et Réponses)
Je n’ai pas de poche à douille, comment mettre la farce?
– Utilisez une cuillère à café sans trop remplir, sinon les raviolis s’ouvrent à la cuisson.
Peut-on les congeler?
– Oui, mettez-les d’abord sur un plateau espacés, une fois congelés, vous pouvez les ranger dans un sac. De cette manière, les raviolis ne se collent pas entre eux et vous pouvez utiliser la portion dont vous avez besoin en les décongelant d’abord dans le frigo la veille.
– Peut-on utiliser la machine à pâte?
– La pâte peut être étalée à la main ou avec la machine à pâte.
