Le roulé de pommes de terre jambon et mozzarella est une belle recette riche en saveur mais facile à réaliser.

Polyvalent car au lieu du jambon cuit, vous pouvez utiliser d’autres charcuteries et même la mozzarella peut être remplacée par de la provola.

Parfait à servir lors de sorties en plein air, dans un buffet ou comme plat pour le dîner, je trouve le roulé de pommes de terre vraiment un vrai joker !

En somme, un beau pain de viande qui au lieu de la viande a pour ingrédient principal les pommes de terre.

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Difficulté: Très facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 25 Minutes
Portions: 6/8
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

188,33 Kcal

calories par portion

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Puissance 188,33 (Kcal)
Glucides 18,80 (g) dont sucres 0,87 (g)
Protéines 8,55 (g)
Matières grasses 9,04 (g) dont saturé 3,76 (g)dont insaturés 4,99 (g)
Fibres 2,22 (g)
Sodium 212,04 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

1 kg Pommes de terre
1 Jaune d'œuf
50 g Parmigiano Reggiano DOP
100 g mozzarella
100 g Jambon cuit
30 g Huile d'olive
q.b. Chapelure
q.b. Sel
q.b. Noix de muscade

Outils

Moule à cake de 25 cm

Préparation

– Faire cuire les pommes de terre de la manière préférée (je les épluche, les coupe de manière plus ou moins régulière et les fais cuire 4/5′ dans la cocotte-minute avec un verre d’eau à partir du sifflement) et les écraser lorsqu’elles sont encore chaudes.
– Transférer la purée dans un grand bol et assaisonner avec le sel et la noix de muscade.
– Ajouter le jaune d’œuf et mélanger le tout avec une fourchette; poivrer.
– Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler la pâte en lui donnant une forme rectangulaire, recouvrir d’une première couche de jambon cuit, ajouter les petites mozzarellas et recouvrir avec encore du jambon.
– À l’aide du papier sulfurisé, rouler le pain de viande, fermer en forme de bonbon et donner une forme régulière. Ouvrir la feuille de papier sulfurisé, enduire la surface d’un peu d’huile et saupoudrer de chapelure.
– Refermer le papier sulfurisé en forme de bonbon et mettre le roulé dans un moule à cake.
– Cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ une demi-heure.
– Retirer du four, démouler et servir.