Ils semblent sortis d’une pâtisserie les sablés sans œufs, pistache et fruits rouges.
Et en partie c’est le cas, car c’est la recette que le maître Rinaldini nous a offerte il y a quelque temps sur sa page social et j’ai finalement réussi à les faire.
Friables, gourmands et parfaitement équilibrés en saveur, ces sablés ont reçu énormément de compliments à la maison et au bureau où, vous le savez, j’apporte souvent mes créations sucrées.
Ils sont beaux à regarder, délicieux à manger et se font en quelques minutes dans un bol, sans robot ni batteurs électriques ; ils ne contiennent pas d’œufs et se conservent longtemps dans une boîte à biscuits.
Et si vous pensez à un cadeau fait main, avec ces sablés sans œufs, pistache et fruits rouges vous serez vraiment sûr de faire plaisir.
AUTRES RECETTES INTÉRESSANTES :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 6 Minutes
- Portions: 40Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Je vous laisse la liste des ingrédients telle que le pâtissier nous l’a offerte, mais j’ai pétri une demi-dose.
- 250 g farine 00
- 225 g beurre
- 75 g canneberges séchées
- 75 g éclats de pistaches
- 60 g sucre glace
- 3 g sel fin
- vanille (en gousse ou extrait)
Outils
- Tapis
Étapes
Verser dans le bol le sucre glace, le beurre mou, le sel et la vanille.
Écraser le beurre avec une fourchette et réduire le tout en crème.
Ajouter la farine, les éclats de pistaches et les fruits rouges séchés. La pâte est facile à travailler et se compacte en quelques minutes.
Passer la pâte sur du papier sulfurisé, former un boudin, bien rouler, fermer les extrémités du papier comme un bonbon et mettre au frigo pendant une heure ou plus, si besoin.
Couper des rondelles et les disposer sur la plaque recouverte d’un tapis microperforé ou de papier sulfurisé.
Avec une demi-dose, on obtient environ 20 pièces. Cuire au four préchauffé à 160°C à chaleur tournante pendant pas plus de 12/13 minutes ou à 170°C statique pendant environ 15 minutes.
Conseils
La pâte peut être travaillée au robot pâtissier. L’incorporation des ingrédients reste inchangée. Travailler avec la feuille le beurre mou avec le sucre, le sel et la vanille. Ajouter la farine, les éclats de pistaches et les fruits rouges et dès que la pâte se forme, arrêter la machine et procéder comme dans la recette.
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on réduire le beurre ?
La recette est d’un grand maître pâtissier et est parfaitement équilibrée. La friabilité est apportée par le beurre, aussi parce qu’il n’y a pas d’œufs.
