La salade de sorgho estivale est une recette fraîche et légère à base de sorgho décortiqué, tomates cerises, maquereau et roquette : un plat unique sans gluten, parfait pour l’été.
Si vous cherchez une alternative aux céréales habituelles pour vos salades froides, cette recette avec du sorgho vous surprendra : savoureuse, équilibrée et très simple à préparer, avec des ingrédients faciles à trouver et qui s’accordent parfaitement.
Le sorgho est une céréale naturellement sans gluten, riche en fibres et en minéraux, souvent utilisée en cuisine à la place du riz, de l’épeautre ou du couscous, que j’ai appris à connaître et apprécier grâce à mon fils Alessandro.
Le sorgho décortiqué, en particulier, a une saveur plus délicate et convient à de nombreuses préparations, chaudes ou froides. Dans cette salade, le sorgho est associé au maquereau à l’huile, aux tomates cerises fraîches, à la roquette, aux copeaux de parmesan, à un filet d’huile d’olive extra vierge et à quelques gouttes de vinaigre balsamique.
Le résultat? Une recette légère mais complète, parfaite pour le déjeuner au bureau, à emporter à la plage ou à servir comme plat unique lors des journées les plus chaudes. Il suffit de quelques minutes pour la préparer, surtout si vous cuisez le sorgho à l’avance et le conservez au réfrigérateur.
Vous pouvez la personnaliser comme vous le souhaitez. Si vous préférez une version végétarienne, il vous suffira d’omettre le maquereau et de compléter avec des légumineuses ou de l’avocat.
En somme, un bol coloré, plein de goût et de nutriments, à servir tiède ou froid selon la saison ou vos préférences.
Une recette fraîche et légère, ma salade de sorgho estivale.
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AUTRES RECETTES INTÉRESSANTES:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Créative
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 85 g sorgho
- feuilles roquette
- 10 tomates cerises
- 100 g maquereau à l'huile
- parmesan (en copeaux)
- huile d'olive extra vierge
- gouttes vinaigre balsamique
Étapes
Rincez le sorgho sous l’eau courante. Faites-le cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 30-35 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore ferme. Égouttez-le et laissez-le tiédir.
Préparez les ingrédients
Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Égouttez le maquereau de son huile et émiettez-le grossièrement avec une fourchette.
Assemblez la salade
Dans un bol, mélangez le sorgho tiède, la roquette, les tomates cerises et le maquereau. Ajoutez les copeaux de parmesan à votre goût.
Assaisonnez
Émulsionnez l’huile d’olive extra vierge et le vinaigre balsamique, versez sur la salade et mélangez bien. Ou bien versez simplement l’huile et le vinaigre balsamique et servez à part. Ajustez le sel si nécessaire.
Servez
Vous pouvez la déguster tiède ou froide, même comme repas à emporter au bureau ou à la plage.
Conseils et variantes
Le sorgho décortiqué a une cuisson similaire à celle de l’épeautre ou de l’orge, mais vous pouvez la raccourcir en le laissant tremper pendant 1 à 2 heures avant la cuisson.
Vous pouvez remplacer le maquereau par du thon, du saumon fumé ou même une version végétarienne avec des pois chiches ou des haricots blancs.
Ajoutez une pincée de poivre ou quelques graines grillées (tournesol, citrouille) pour une touche croquante.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser le sorgho de la veille?
Bien sûr! Il suffit de le conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique. En fait, froid, il tient encore mieux sa forme.
Peut-on omettre le parmesan?
Oui, la salade sera tout de même savoureuse grâce au maquereau et à l’assaisonnement balsamique.
Comment puis-je la rendre plus rassasiante?
Ajoutez un œuf dur en tranches ou une cuillère de houmous pour augmenter les protéines.
