La recette de la soupe de légumineuses et pommes de terre à la cocotte-minute est prête en 30′.
Si cela vous semble beaucoup, sachez que normalement les soupes de légumineuses cuisent en 1 heure et même plus indépendamment du fait que les légumineuses soient mises ou non à tremper pendant au moins 8 heures.
Habituellement, les soupes contiennent en plus de plusieurs variétés de légumineuses, telles que haricots, lentilles, pois chiches, etc., des céréales comme le riz ou l’épeautre, mais si elles en sont dépourvues, on peut ajouter d’autres aliments comme des légumes ou des crudités qui, en plus de les rendre plus complètes, donnent du goût.
Comme nous sortons lentement de la période de Noël faite de repas riches et parfois lourds, essayons de mettre sur la table des plats peu caloriques et plus sains comme par exemple des veloutés et des soupes; des plats qui rassasient sans alourdir et qui sont riches en fibres.
Dans ce cas, étant donné que ma soupe ne contient pas de céréales, j’ai associé les légumineuses aux pommes de terre.
C’est une belle recette, savoureuse, crémeuse et économique aussi bien en termes de dépenses alimentaires que de gaz car avec la cocotte-minute les temps se réduisent considérablement et de plus, les substances nutritives des aliments ne sont pas dispersées.
Envie de la préparer ensemble? Allons en cuisine et faisons la soupe de légumineuses et pommes de terre à la cocotte-minute
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 128,42 (Kcal)
- Glucides 14,00 (g) dont sucres 0,71 (g)
- Protéines 5,17 (g)
- Matières grasses 5,45 (g) dont saturé 0,69 (g)dont insaturés 0,01 (g)
- Fibres 3,35 (g)
- Sodium 143,67 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Ma soupe de légumineuses ne nécessitait pas de trempage préalable selon les indications sur l’emballage. Vérifiez toujours
- 200 g légumineuses mélangées (pour soupe)
- 100 g pomme de terre (équivalent à 1 moyenne)
- légumes mélangés surgelés
- 600 g eau
- sel
- poivre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
Procurez-vous la cocotte-minute pour cuire en moitié du temps et économiser.
- 1 Cocotte-minute
Étapes
– Bien rincer les légumineuses pour la soupe pour enlever tous les résidus.
– Verser au fond de la cocotte-minute, 2 cuillères à soupe d’huile, ajouter les légumes pour le soffritto et faire légèrement revenir.
– Ajouter les légumineuses, verser l’eau, mélanger, fermer le couvercle et porter la cocotte sous pression en comptant 25′ à partir du sifflement.
– Pendant ce temps, éplucher et couper en dés une pomme de terre et la garder temporairement dans l’eau froide.
– Une fois le temps écoulé, décompresser la cocotte, ouvrir et verser les dés de pommes de terre égouttés. Mélanger et remettre la cocotte sous pression en comptant environ 5′ à partir du sifflement.
– Ajuster le sel et le poivre seulement à la fin de la cuisson et vérifiez si quelques minutes supplémentaires sont nécessaires car cela dépend aussi du type de légumineuses
– Servir en garnissant avec un filet d’huile.
– Servez la soupe de légumineuses et pommes de terre à la cocotte-minute dans des petits bols individuels
Conseils et variations:
– Si vous ne voulez pas utiliser de pommes de terre, servez la soupe de légumineuses avec des croûtons de pain ou des bruschettas.
– Au lieu de l’eau, vous pouvez aussi faire un bon bouillon de légumes.
FAQ (Questions et Réponses)
– Puis-je utiliser du riz ou une autre céréale à la place des pommes de terre?
– Oui, cuis l’une des céréales de ton choix dans une autre casserole et ajoute-les à la fin de la cuisson des légumineuses pour bien les assaisonner.
– J’ai peur d’utiliser la cocotte-minute, comment faire avec une casserole normale ?
– Après avoir fait le soffritto, suis les instructions de cuisson indiquées sur l’emballage et ajoute les pommes de terre environ 15/20′ avant d’éteindre.
– Où puis-je trouver des légumes mélangés pour soffritto surgelés ?
– Dans les supermarchés, dans les congélateurs. Ou fais comme moi ; hache une carotte, une branche de céleri sans feuilles et un demi-oignon, puis mets le hachis dans des bacs à glaçons et passe au congélateur. Au besoin, décongèle directement la quantité dont tu as besoin dans la casserole.
– Puis-je la préparer la veille ?
– Oui certainement ; ensuite, lors du réchauffage, ajoute un peu d’eau car les légumineuses absorbent tout le liquide pendant le repos.
– Pourquoi n’as-tu pas mis à tremper les légumineuses ?
– Ma soupe, comme je l’ai écrit plus haut, ne nécessitait pas de trempage préalable. Je te conseille de vérifier sur l’emballage avant l’achat .. mais dans le cas où cela serait nécessaire, tu peux toujours réaliser la recette après avoir trempé les légumineuses pendant 8/10 heures.
