La soupe de lentilles et épinards est une recette savoureuse, facile et rassasiante.
La préparer avec le Thermomix ou en cocotte-minute rend tout facile et relativement rapide, car les légumineuses demandent tout de même du temps.
Les lentilles, contrairement aux autres légumineuses, n’ont pas besoin d’être trempées la veille, comme on le fait habituellement avec les pois chiches et les haricots, même si certains préfèrent le faire.
La recette est très simple : on fait revenir les légumes pour le soffritto, puis on cuit les lentilles avec du bouillon de légumes. Les épinards sont ajoutés dans les dernières minutes et on peut utiliser ceux frais ou surgelés.
Et puis, comme pour toutes les soupes, un filet d’huile d’olive de qualité et des croûtons pour servir.
Je vous laisse aussi bien la procédure avec le Thermomix qu’avec la cocotte-minute et, si vous n’avez ni l’un ni l’autre, lisez dans les F.A.Q. comment faire.
LISEZ LES F.A.Q. ET CONSEILS À LA FIN DE LA RECETTE.
AUTRES RECETTES INTÉRESSANTES
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson avec robot culinaire, Cocotte-minute
- Cuisine: Végétarienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 1 carotte (petite)
- 1 branche céleri
- Une demi oignon
- 500 ml bouillon de légumes
- 120 g lentilles sèches
- 120 g épinards
- 1 pincée sel fin
- poivre
- 15 ml huile d'olive extra vierge
Étapes
Mettre dans le bol du Thermomix les légumes coupés en dés, verser l’huile, et faire revenir 4 min./120°C/vit.1.
Verser le bouillon et les lentilles rincées et cuire 30 min./100°C/vit.1 sens inverse.
Ajouter les épinards, lavés et cuire 15 min./100°C/ vit.1 sens inverse. Vérifier si c’est bon en sel, mais si le bouillon de légumes est savoureux, ce n’est pas nécessaire. Servir, en assaisonnant avec un filet d’huile, du poivre et du pain grillé.
Cuisson en cocotte-minute:
Faire revenir les légumes avec l’huile, ajouter les lentilles, le bouillon de légumes et porter à pression en comptant à partir du sifflement 20 min. Décompresser, ajouter les épinards nettoyés et lavés et cuire 5 min. en portant de nouveau à pression ou à découvert pendant 10 min. Procédez ensuite comme indiqué dans la recette. Les lentilles cuites en cocotte-minute ont tendance à se défaire, donc ajustez selon votre goût et votre expérience. Avant que le Thermomix n’entre dans ma cuisine, je faisais ainsi.
Faire revenir les légumes avec l’huile, ajouter les lentilles, le bouillon de légumes et porter à pression en comptant à partir du sifflement 20 min. Décompresser, ajouter les épinards nettoyés et lavés et cuire 5 min. en portant de nouveau à pression ou à découvert pendant 10 min. Procédez ensuite comme indiqué dans la recette. Les lentilles cuites en cocotte-minute ont tendance à se défaire, donc ajustez selon votre goût et votre expérience. Avant que le Thermomix n’entre dans ma cuisine, je faisais ainsi.
FAQ (Questions et Réponses)
Je n’ai ni le Thermomix ni la cocotte-minute, comment faire?
Vous devez faire revenir les légumes avec l’huile, ajouter les lentilles et le bouillon chaud, cuire couvert à feu doux en surveillant la cuisson. Les épinards doivent être ajoutés 10 minutes avant d’éteindre. Le sel doit également être ajouté en fin de cuisson, si nécessaire.
