La tarte moelleuse de Noël à la cannelle et au chocolat est aussi gourmande que rapide à faire.
La base de la tarte est la même que celle avec les fraises, c’est-à-dire une pâte semblable à celle d’un gâteau classique type génoise, qui est versée dans le moule à tarte avec la rainure, dit astucieux, et qui donc ne nécessite aucun repos ni utilisation de rouleau à pâtisserie et plan de travail.
Pour rendre la tarte gourmande et de Noël, il y a la ganache au chocolat noir et à la cannelle ; cette étape est également assez simple, puisqu’il s’agit de verser la crème presque bouillante sur le chocolat haché.
Si donc vous avez envie d’épater vos convives avec simplicité, soyez assurés qu’avec la tarte moelleuse de Noël, le succès est garanti et il ne manquera pas de rappels.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Réveillon du Nouvel An
Ingrédients
- 125 g farine type 00
- 25 g cacao amer en poudre
- 100 g sucre
- 100 g œufs (soit 2 moyens)
- 60 g huile de riz (ou autre huile douce)
- 100 g lait (ou boisson végétale)
- cannelle en poudre (à volonté)
- 1 cuillère à café levure chimique
- 30 g amaretti (pulvérisés)
- 150 g crème fraîche liquide
- cannelle en poudre (à volonté)
- 150 g chocolat noir à 50%
- framboises (à volonté)
- biscuits, sablés (à volonté)
Outils
- Moule à tarte
Étapes
Tout d’abord, préchauffer le four à 180°C (statique ou ventilé) et beurrer le moule.
Dans un bol, verser les œufs et le sucre et battre avec le fouet électrique ; après environ 5′, ajouter les liquides.
Tamiser la farine pour éliminer les impuretés et ajouter à la pâte avec la levure chimique, le cacao et la cannelle.
Verser la pâte dans le moule et cuire environ 25′. Une fois le gâteau complètement refroidi, le démouler et le placer sur le plat. Saupoudrer la surface de poudre d’amaretti pulvérisés.
Porter la crème avec la cannelle à ébullition et la verser ensuite sur le chocolat haché au couteau. Mélanger délicatement, puis couvrir de film alimentaire au contact et laisser refroidir à température ambiante.
Avec la pâte sablée restante que j’avais congelée après avoir fait la cassata sicilienne, j’ai préparé des petits biscuits en forme d’étoiles et de flocons de neige, cuits au four à 160°C et, une fois refroidis, saupoudrés de sucre glace.
Verser la ganache au chocolat et à la cannelle dans la coque de la tarte moelleuse et réfrigérer jusqu’à ce qu’elle soit solidifiée. Décorer à volonté avec les petits biscuits et les framboises.
Conseils:
La tarte moelleuse, se conserve au réfrigérateur dans un porte-gâteau.
À volonté, si vous n’avez pas de pâte sablée restante, vous pouvez choisir de la décorer uniquement avec des amaretti et des framboises. Utilisez votre imagination pour rendre la tarte belle à voir.
