Les tozzetti noisettes et cacao, sont les biscuits très friables qui se trempent volontiers aussi bien dans le café au lait le matin que dans un petit verre de vin liquoreux !
Les tozzetti, originaires de la région de Viterbe, se distinguent des cantucci toscans par leur utilisation de noisettes comme fruits secs ; on peut également ajouter des fruits confits à la pâte.
Contrairement à ceux aux pistaches et à ceux traditionnels aux amandes, ces tozzetti sont très rapides à réaliser et rempliront votre cuisine d’un parfum envoûtant auquel il sera impossible de résister.
Parfaits à préparer et à offrir à Noël si vous aimez faire des cadeaux faits maison ; mais surtout si vous aimez l’association noisettes et chocolat, ne laissez pas passer la recette des tozzetti aux noisettes et cacao… vos proches vous remercieront.
Il existe aussi une version pour pétrissage manuel
VOUS POURRIEZ ÊTRE INTÉRESSÉ PAR D’AUTRES RECETTES :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 71,19 (Kcal)
- Glucides 10,33 (g) dont sucres 3,97 (g)
- Protéines 1,93 (g)
- Matières grasses 3,11 (g) dont saturé 0,57 (g)dont insaturés 2,36 (g)
- Fibres 0,88 (g)
- Sodium 15,56 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 19 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Tozzetti noisettes et cacao
- 300 g farine 00
- 50 g cacao amer en poudre
- 150 g œufs (équivalent à 3 moyens)
- 140 g sucre
- 40 g huile de riz
- 100 g noisettes entières émondées
- vanille (en gousse ou extrait)
- 1 pincée sel fin
- 1 cuillère à café levure chimique
Outils
Pour aller plus vite, j’ai utilisé le robot pâtissier qui est pour moi un outil de cuisine indispensable en ce qui concerne les pâtes. Le tapis en silicone, étant réutilisable et adapté même aux hautes températures, m’évite d’utiliser du papier sulfurisé.
- 1 Robot pâtissier
- 1 Tapis
Préparation des tozzetti noisettes et cacao
Préchauffez le four à 170°C
– Hacher grossièrement les noisettes.
Tamiser la farine, le cacao amer et la levure.
– Mettre dans le bol du robot les poudres et les noisettes ; démarrer la machine pour mélanger les ingrédients, puis ajouter les œufs et l’huile.
– Dès qu’une sorte de boule se forme, arrêter la machine.
– Diviser la pâte en deux morceaux et former les petits pains.
– Après avoir cuit les petits pains pendant environ 15′, attendre qu’ils tiédissent et les couper avec un couteau dentelé (celui à pain convient). À mesure qu’ils sont découpés, poser les tozzetti sur la plaque du four et les passer sous le gril quelques secondes (en veillant à ne pas les brûler). Les retourner et répéter l’opération
– Sur le plan de travail, faire un cratère avec les poudres, et au centre ajouter le sucre, les œufs, l’huile, la vanille et la pincée de sel ; ajouter aussi les noisettes.
– Pétrir rapidement tous les ingrédients et former deux cylindres.
– Placer les cylindres sur la plaque tapissée de papier cuisson ou sur le tapis en silicone et procéder comme décrit ci-dessus.
Remarques.
À la place de l’huile, vous pouvez utiliser 50 g de beurre mou.
À la place de l’huile, vous pouvez utiliser 50 g de beurre mou.
