Les truffes au pistache et fruits rouges sont des douceurs sans cuisson, faciles et rapides, parfaites pour les fêtes et idéales à préparer à l’avance. La base crémeuse de chocolat blanc se marie au croquant des éclats de pistache et au goût intense des fruits rouges déshydratés : un mélange de Noël (et pas seulement) simple mais spectaculaire, qui séduit par sa couleur, son parfum et sa texture.
Ce sont les desserts « sauve-dessert » par excellence : ils nécessitent quelques minutes, n’ont pas besoin de four et se prêtent à mille variations.
La couverture verte à la pistache les rend encore plus élégantes, tandis que l’intérieur reste moelleux et aromatique. Parfaits à servir en fin de repas, à offrir ou à mettre sur la table lors des buffets des fêtes.
Avec peu d’ingrédients et une préparation vraiment immédiate, ces truffes au pistache et fruits rouges deviennent l’alternative astucieuse aux pralines de Noël classiques, avec un goût différent de l’ordinaire et une excellente durée grâce à l’utilisation de fruits déshydratés. Une recette qui allie gourmandise et praticité, et que tu peux personnaliser facilement pour plaire à tous les goûts.
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AUTRES RECETTES INTÉRESSANTES :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 18 Pièces
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Créative
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Noël
Ingrédients
- 200 g chocolat blanc
- 70 g crème fraîche entière
- 15 g beurre
- 40 g canneberges séchées
- 30 g éclats de pistaches
- 150 g chocolat blanc
- 1 cuillère à café pâte de pistaches (pure 100% sans sucres)
- 1 cuillère à café huile de riz (ou de tournesol)
Outils
- Fouet à main
- Hachoir
Étapes
Hacher le chocolat blanc avec le hachoir ou à la main.
Mettre le chocolat blanc haché dans un bol et hacher légèrement les fruits rouges avec une cuillère à café d’éclats de pistaches (cela aide à mieux hacher).
Chauffer la crème jusqu’à frémissement et la verser sur le chocolat blanc. Mélanger avec un fouet.
Ajouter à la ganache le hachis de fruits rouges et tous les éclats ; bien mélanger, couvrir avec un film plastique au contact et passer au réfrigérateur pendant quelques heures (on peut aussi préparer la veille).
Reprendre la ganache du frigo désormais solidifiée mais encore malléable et former les boules. Remettre au frigo si entre-temps il y a besoin de préparer la couverture.
Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc, ajouter la crème de pistaches et l’huile, mélanger et plonger une à une les boules.
Égoutter l’excès de couverture à la pistache et les déplacer au fur et à mesure sur un plateau couvert de papier cuisson.
Décorer avec quelques fruits rouges hachés et éclats de pistaches. Faire cette opération rapidement car le chocolat chaud en contact avec le froid des boules se solidifie tout de suite. Conserver au frigo dans un récipient hermétique.
Conseils et conservation :
On peut les décorer avec des éclats, des fils de chocolat fondu laissés tomber d’une fourchette ou de la poudre de pistache pour un effet plus « cadeau gourmet ».
Pour un arôme plus intense, ajoute une pointe de vanille ou zeste d’orange dans la ganache.
Pour des occasions comme la Saint-Valentin ou la fête des mères, on peut utiliser du chocolat Ruby (celui rose).
Ils se conservent bien au frigo pendant 5/6 jours, sinon on peut les congeler sans couverture.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment conserver les truffes ?
Au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu’à 5–6 jours. Tu peux aussi les congeler (sans couverture) et les glacer à l’occasion.
Puis-je utiliser d’autres fruits déshydratés que les fruits rouges ?
Oui : myrtilles, cerises, fraises, framboises ou un mélange.
Évite les fruits frais car ils libèrent de l’eau et réduisent la conservation.Pourquoi la couverture se fissure-t-elle ?
Ça peut arriver ; cela se produit lorsque la boule est trop froide et que la couverture commence à se solidifier.
Glace un petit nombre de boules à la fois et mets-les immédiatement au réfrigérateur.Puis-je les faire complètement sans fruits ?
Oui : tu peux remplacer par des éclats de pistache, de la noix de coco ou des noisettes grillées hachées.
