Les truffes aux amandes et à la noix de coco, mieux connues sous le nom de Raffaello, sont de délicieuses friandises qui se préparent en quelques minutes avec peu d’ingrédients et sans cuisson.
Créées initialement par l’entreprise de confiserie pour remplacer les pralines comme les baci ou les rocher, elles ont, dans la création originale, une gaufrette qui renferme un cœur moelleux à la noix de coco et une amande.
Certains les trouvent légèrement écœurantes; personnellement, je les ai toujours aimées car j’adore à la fois la noix de coco et les amandes, donc essayer de les reproduire a été vraiment facile.
Donc, les ingrédients nécessaires pour les réaliser sont des biscuits wafer, des amandes émondées, de la noix de coco et du chocolat blanc.
Ensuite, certains ajoutent du mascarpone, d’autres du yaourt, et d’autres préfèrent ne rien mettre.
J’ai mis de la ricotta à la place du mascarpone et je n’ai pas ajouté de sucre car il y a les wafer à l’intérieur qui apportent la douceur nécessaire.
Comme elles se font vraiment en quelques minutes, je les ai préparées il y a quelques jours pour le rendez-vous habituel au bureau (oui, c’est désormais un rendez-vous hebdomadaire !!) et elles ont été littéralement dévorées !
Parcourez la liste des quelques ingrédients et préparez dès que possible les truffes aux amandes et à la noix de coco et vous ne les achèterez plus dans le commerce !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 21 Pièces
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Toutes les saisons
- Puissance 82,24 (Kcal)
- Glucides 8,72 (g) dont sucres 6,68 (g)
- Protéines 1,30 (g)
- Matières grasses 4,82 (g) dont saturé 2,83 (g)dont insaturés 1,33 (g)
- Fibres 0,30 (g)
- Sodium 22,13 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 18 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 20 noix de coco râpée
- 100 g ricotta
- 100 g chocolat blanc
- 125 g wafer (à la vanille)
- 21 amandes émondées
- noix de coco râpée (à volonté)
Étapes
– Hacher finement les wafer et faire fondre le chocolat blanc.
– Verser dans un bol la ricotta puis ajouter la poudre des wafer et le chocolat tiédi; mélanger et ajouter aussi la farine de noix de coco.
– Prendre une petite quantité de pâte, l’aplatir légèrement et placer une amande au centre. Fermer en boule et ensuite rouler dans la noix de coco râpée.
– Se conservent au frigo.
