Recette rapide, savoureuse et complètement végétarienne, le velouté de carottes bicolore.
Nous sommes déjà bien en janvier et le froid est arrivé, avec lui revient l’envie de consommer surtout le soir des soupes et des veloutés qui réchauffent sans alourdir.
Cette nouvelle recette, comme le velouté de carottes et fenouil, est cuite en cocotte-minute, ce qui nous offre un avantage en termes de temps, car elle cuit en 6′, en goût et en économie de gaz.
Les ingrédients principaux de la recette sont les carottes, l’oignon et le yaourt de soja, si vous voulez qu’elle soit complètement végétarienne .. sinon utilisez un yaourt ordinaire.
En effet, la partie la moins orange est donnée par le yaourt qui, mélangé à quelques cuillères de velouté, offre un goût différent et un peu plus délicat au plat.
Si vous n’avez pas de cocotte-minute, ne vous inquiétez pas car en environ 15/20 minutes les carottes, coupées en petits morceaux, cuisent.
Il ne me reste plus qu’à vous donner les détails de la recette du velouté de carottes bicolore.
VOUS POURRIEZ AUSSI ÊTRE INTÉRESSÉ:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 3 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 156,66 (Kcal)
- Glucides 32,31 (g) dont sucres 13,10 (g)
- Protéines 3,72 (g)
- Matières grasses 2,31 (g) dont saturé 0,56 (g)dont insaturés 1,45 (g)
- Fibres 7,76 (g)
- Sodium 440,12 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 210 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 600 g carottes
- Demi oignon blanc
- 1 cuillère à soupe yaourt de soja (ou yaourt grec)
- eau (pour cuire les carottes)
- sel
- poivre
- amandes effilées (à volonté)
- croûtons de pain
Outils
- 1 Cocotte-minute
- 1 Mixeur plongeant
Étapes
Avant de commencer, faites bouillir environ 1/2 l d’eau salée avec quelques amandes pelées.
– Nettoyer les carottes et les couper en rondelles.
– Mettre dans la cocotte-minute un demi-oignon grossièrement haché et les carottes ; ajouter 2 cuillères d’huile et faire revenir légèrement en remuant.
– Ajouter une poignée d’amandes sans peau et verser l’eau bouillante (salée et avec les amandes). Fermer la cocotte et porter à pression en comptant 6′ à partir du sifflement.
– Mettre de côté une louche de liquide de cuisson (qui pourrait servir à allonger le velouté s’il est trop épais) et mixer avec le mixeur plongeant.
– Mettre dans un petit bol une cuillère de yaourt de soja et ajouter une louche de velouté de carottes. Mélanger avec la fourchette pour obtenir la partie jaune/claire du velouté.
– Verser dans le plat le velouté de carottes orange et au centre une petite louche de celui clair. Avec un cure-dent, faire des décorations et ajouter ensuite des amandes grillées, du persil et une généreuse pincée de poivre.
Variations:
– À la place du yaourt de soja, vous pouvez aussi utiliser du yaourt grec ou de la ricotta.
