La recette du velouté de carottes et fenouil est très facile à réaliser, mais vraiment délicieuse ! Non seulement, elle est également détoxifiante et saine grâce à l’apport des fibres des ingrédients utilisés.
C’est un plat de saison, coloré et réconfortant comme seules les soupes et les veloutés savent l’être.
Avec le velouté de potiron, c’est l’une des alternatives que je prépare souvent en cette période à la place du minestrone qui ici à la maison plaît seulement à moi.
On peut l’enrichir avec des noix et des croûtons, ou pour la rendre plus consistante avec des dés de lardons ou de pancetta à faire revenir dans une poêle sans assaisonnement.
Je vous conseille de préparer ce velouté de carottes et fenouil au plus vite car il est vraiment savoureux et se prépare en un rien de temps grâce à la cocotte-minute !
VOUS POURRIEZ ÉGALEMENT ÊTRE INTÉRESSÉ PAR :
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 6 Minutes
- Portions: 3
- Cuisine: Italienne
- Puissance 129,82 (Kcal)
- Glucides 14,57 (g) dont sucres 8,25 (g)
- Protéines 2,72 (g)
- Matières grasses 7,15 (g) dont saturé 1,16 (g)dont insaturés 0,74 (g)
- Fibres 5,87 (g)
- Sodium 770,19 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 270 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Velouté de carottes et fenouil
- 350 g carottes (nettoyées et grattées)
- 300 g fenouil (déjà parés)
- 20 g oignon
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 100 g tomates datterini pelées (variété JAUNE)
- 300 g bouillon de légumes
- q.s. gros sel
Outils
- Cocotte-minute
Préparation du velouté de carottes et fenouil
– Laver, parer et couper les légumes.
– Faire revenir l’oignon dans l’huile, ajouter les légumes, les petites tomates et mélanger.
– Verser le bouillon de légumes, fermer la cocotte avec le couvercle et mettre sous pression.
– Cuire pendant 6 minutes à partir du sifflement, puis éteindre et décompresser.
– Mixer directement dans la cocotte avec le mixeur plongeant.
– Réchauffer le velouté de carottes et fenouil et saler. Assaisonner avec beaucoup de poivre et servir.
– Accompagner le velouté avec de simples croûtons de pain ou avec des dés de lardons ou de pancetta rissolés à la poêle sans assaisonnement.
