La velouté de carottes et tomates séchées en cocotte-minute, est prête à être servie à table avec seulement 6 minutes de cuisson.
Très savoureuse grâce aux tomates séchées, j’ai commencé à préparer cette velouté depuis que le Bimby est entré dans ma cuisine et je ne l’ai plus laissé.
Je l’ai souvent préparée et cuite avec le Bimby, mais d’autres fois, il m’est arrivé de la cuire avec ma chère cocotte-minute qui, en 6 minutes, cuit les deux légumes.
On peut utiliser du bouillon de légumes, de l’eau et du cube ou un bon bouillon de viande et, dans tous les cas, le résultat ne déçoit pas!
Ces jours-ci au début de l’automne, qui en réalité semble déjà l’hiver car les températures ont beaucoup baissé, savourer une chaude velouté est exactement ce qu’il faut.
Je vous laisse les deux versions de cuisson de la velouté de carottes et tomates séchées et ensuite vous choisissez.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 3 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute, Cuisson avec robot de cuisine
- Cuisine: Végétarienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 300 g carottes
- 1 pomme de terre (moyenne)
- 35 g tomates séchées à l'huile (bien égouttées)
- un quart oignon
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 350 ml bouillon de légumes (ou de viande)
- tomates séchées à l'huile (bien tamponnées)
- persil
- poivre
Outils
- Cocotte-minute
- Mixeur plongeant
Étapes
Couper grossièrement l’oignon, le mettre dans la cocotte-minute, ajouter l’huile et faire revenir délicatement.
Laver, éplucher, gratter et couper en morceaux les carottes; éplucher et couper la pomme de terre et ajouter au rissolage. Ajouter également les tomates séchées et mélanger pour parfumer.
Verser le bouillon, fermer avec le couvercle et mettre sous pression en comptant 6 minutes depuis le sifflement. Décomprimer et contrôler s’il faut ajouter un peu de sel (comme mon bouillon était savoureux et les tomates séchées aussi, ce n’était pas nécessaire d’ajouter du sel).
Vérifier la consistance des carottes avec une fourchette.
Mixer le tout avec le mixeur plongeant.
Verser la velouté dans les assiettes ou les bols et décorer la surface avec des tomates séchées, du poivre fraîchement moulu et du persil. Servir la velouté de carottes et tomates séchées chaude, accompagnée de croûtons de pain.
Version Bimby TM6
Mettre dans le bol l’oignon et hacher 3 sec./vit 5. Ramasser au fond avec la spatule.
Ajouter l’huile et faire revenir 3 min./100°C/vit. 1.
Ajouter les légumes et le bouillon. Cuire 25 min./100°C/vit. 1.
Verser les tomates séchées bien tamponnées et mixer 40 sec./vit. 8.
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on la préparer la veille ?
Bien sûr, ensuite vous la mettez dans un récipient hermétique et conservez au réfrigérateur.
Je voudrais la préparer sans bouillon.
Utilisez de l’eau mais n’oubliez pas de saler ; ou alors des cubes de bouillon végétal dans les doses habituelles.
