Le velouté de fenouil et courgettes est une recette vegan mais aussi et surtout un plat purifiant. Une façon différente de consommer le fenouil qui est généralement mangé cru en salade ou gratiné au four.
Très facile à préparer, avec des pommes de terre qui la rendent crémeuse, le velouté de fenouil et courgettes est très savoureux et peut être garni de croûtons de pain, de fruits secs ou comme je l’ai fait, avec des poivrons cruschi.
Parfait pour le déjeuner ou le dîner.
J’utilise ma précieuse cocotte-minute, donc il faut plus de temps pour nettoyer et préparer les légumes que pour cuire le tout.
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AUTRES RECETTES INTÉRESSANTES :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Vegan
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 70,58 (Kcal)
- Glucides 5,68 (g) dont sucres 1,48 (g)
- Protéines 1,90 (g)
- Matières grasses 4,58 (g) dont saturé 0,67 (g)dont insaturés 0,06 (g)
- Fibres 2,26 (g)
- Sodium 123,69 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Velouté de fenouil et courgettes ; vegan et purifiant
- 850 g fenouil
- 200 g courgette
- 180 g pommes de terre
- 200 g bouillon de légumes (ou eau)
- céleri (une branche)
- carotte
- oignon
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- poivron crusco
Outils
- Cocotte-minute
Étapes
– Laver et nettoyer tous les légumes.
– Verser l’huile au fond de la cocotte et faire revenir céleri, carotte et oignon ; ajouter le fenouil avec les courgettes et les pommes de terre, tout coupé en morceaux, et mouiller avec le bouillon de légumes.
– Cuire pendant 8′ à partir du sifflement.
– Décompresser, ajuster le sel et mixer.– Servir le velouté de fenouil et courgettes avec des croûtons de pain et des miettes de poivron crusco ; un filet d’huile et une pincée de poivre.
