Le velouté de fenouil et courgettes est une recette vegan mais aussi et surtout un plat détoxifiant. Une façon différente de consommer le fenouil qui est généralement mangé cru en salade ou gratiné au four.
Très facile à réaliser, avec des pommes de terre qui le rendent crémeux, le velouté de fenouil et courgettes est délicieux et peut être agrémenté de croûtons, de fruits secs, ou comme je l’ai fait, de poivrons crus.
Parfait aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner.
J’utilise ma fidèle cocotte-minute donc il prend plus de temps à éplucher et préparer les légumes qu’à cuire le tout.
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AUTRES RECETTES INTÉRESSANTES:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Cocotte-minute
- Cuisine: Végétalienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
Velouté de fenouil et courgettes; vegan et détoxifiant
- 850 g fenouil
- 200 g courgette
- 180 g pommes de terre
- 200 g bouillon de légumes (ou de l'eau)
- céleri (une branche)
- carotte
- oignon
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- poivron cru
Outils
- Cocotte-minute
Étapes
– Laver et préparer tous les légumes.
– Verser l’huile au fond de la cocotte et faire revenir céleri, carotte et oignon ; ajouter le fenouil avec les courgettes et les pommes de terre, coupés en morceaux, et mouiller avec le bouillon de légumes.
– Cuire pendant 8 minutes à partir du sifflet de la cocotte.
– Décompresser, ajuster le sel et mixer.– Servir le velouté de fenouil et courgettes avec des croûtons de pain et des miettes de poivron cru ; un filet d’huile et une pincée de poivre.
