Aujourd’hui, recette rapide, économique et légère, le velouté de potiron cuit en cocotte-minute en 6′!
Le plat d’aujourd’hui est léger, économique et riche en saveurs, parfait à déguster au dîner quand on veut manger léger.
Plat typique de l’automne-hiver, c’est un véritable comfort food que l’on peut préparer en quelques minutes grâce à l’utilisation de la cocotte-minute.
Il n’est pas nécessaire de faire de pré-cuisson, il suffit d’éplucher le potiron et de le mettre dans la cocotte-minute avec les autres ingrédients.
Quand je prépare le velouté de potiron cuit en cocotte-minute, j’ajoute à volonté des noix concassées et des lardons fumés, pour atténuer un peu le sucré du potiron. Souvent, j’ajoute comme garniture au plat, et aussi pour apporter du croquant, des champignons sautés ou des taralli émiettés au piment, et je remplace les lardons par du speck coupé en lamelles.
VOUS POURRIEZ ÉGALEMENT ÊTRE INTÉRESSÉ PAR:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 133,02 (Kcal)
- Glucides 21,08 (g) dont sucres 8,00 (g)
- Protéines 5,97 (g)
- Matières grasses 4,16 (g) dont saturé 1,08 (g)dont insaturés 1,70 (g)
- Fibres 1,85 (g)
- Sodium 888,04 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 400 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g potiron (sans la peau)
- 1 pomme de terre
- 250 g bouillon de légumes
- Demi oignon
- 4 noix (facultatives)
- 1 paquet lardons fumés (en dés ou bien speck)
- sel
- poivre
- romarin
Outils
- Cocotte-minute
- Presse-purée
Préparation du velouté de potiron cuit en cocotte-minute
– Couper le potiron et la pomme de terre en morceaux de taille plus ou moins égale;
– Faire revenir l’oignon dans 2 cuillères d’huile, ajouter le potiron et la pomme de terre et faire revenir. À ce point, ajouter le bouillon chaud et cuire avec la cocotte-minute, en calculant que pour la pomme de terre, il faut 6′ de cuisson après le sifflement.
– Décompresser la cocotte, éventuellement égoutter les légumes du bouillon, en laissant une tasse de liquide de côté, et passer au presse-purée ou mixer avec un mixeur plongeant.
– Ajuster le sel.
– À part, chauffer la poêle, sans ajouter de matières grasses et rôtir le speck ou bien les lardons en dés.
– Servir le velouté de potiron en décorant la surface avec le speck, des graines variées ou bien des taralli émiettés et poivre à volonté
Conseils:
Le velouté de potiron cuit en cocotte-minute, peut aussi être servi avec des croûtons faits en grillant à la poêle quelques tranches de pain de mie.
Le velouté de potiron cuit en cocotte-minute, peut aussi être servi avec des croûtons faits en grillant à la poêle quelques tranches de pain de mie.
Édit
– Comme je prépare très souvent ce délicieux velouté de potiron, je vous conseille de l’essayer aussi sans le speck, mais avec seulement des petits taralli émiettés, et une abondance de poivre; ou bien avec des fruits secs
