Les anelletti à la citrouille avec speck et gorgonzola sont un plat principal au four vraiment spécial. Les anelletti au four sont un plat typique sicilien et je voulais le préparer en version automne/hiver, en utilisant la citrouille que, comme vous le savez, j’adore. Les anelletti à la citrouille sont crémeux, filants et super savoureux, un timbale de riz sans béchamel pour le déjeuner de tous les jours, un gratin idéal pour le déjeuner du dimanche ou des fêtes, même pour les fêtes de Noël et du Nouvel An, ils sont vraiment spéciaux!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4-6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 750 g citrouille
- 300 g pâtes
- 300 g scamorza
- 200 g gorgonzola
- 150 g speck
- 100 g parmesan
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
- q.b. huile et chapelure
Étapes
Les anelletti à la citrouille au four avec speck et gorgonzola sont très simples à préparer. Tout d’abord, nettoyez la citrouille, retirez la peau et les graines, et coupez-la en morceaux.
Cuisez la citrouille dans de l’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes, elle doit s’attendrir. Retirez la citrouille et, dans la même eau de cuisson, faites cuire les anelletti, en les laissant très al dente (cuisez-les 3-4 minutes de moins que le temps indiqué sur l’emballage). Ajustez le sel.
Pendant ce temps, écrasez la citrouille avec une fourchette et mettez-en quelques cuillères de côté. Ajoutez le parmesan râpé, un peu de speck haché, du poivre noir, l’huile d’olive extra vierge, le gorgonzola et mélangez bien.
Ajoutez les anelletti, un peu de scamorza en morceaux et mélangez le tout. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour rendre le tout plus crémeux.
Transférez un peu d’anelletti à la citrouille dans un plat graissé et saupoudré d’un peu de chapelure. Ajoutez la citrouille, le speck et la scamorza restants et couvrez avec le reste des pâtes, nivellez bien.
Terminez les anelletti à la citrouille avec une pincée de chapelure et de parmesan râpé, et faites-les cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés en surface.
Notes :
Les anelletti à la citrouille se conservent à température ambiante pendant quelques heures ou au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Si vous n’aimez pas le gorgonzola, vous pouvez le remplacer par le fromage crémeux de votre choix comme le stracchino, le taleggio, la robiola, le brie ou le fromage à tartiner classique. À la place du speck, vous pouvez utiliser de la pancetta, préalablement dorée avant de l’ajouter au reste des ingrédients.
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