Les anneaux d’oignon sont sans doute l’un des snacks les plus appréciés, avec les frites. Je les adore, j’en ai mangé beaucoup, de différents types et faits maison à plusieurs reprises, et aujourd’hui, enfin, j’ai trouvé la recette définitive pour les préparer à la maison. Les anneaux d’oignon sont très croustillants, savoureux et non gras, grâce à la pâte sans œufs et à la panure parfaite : quelle que soit la méthode de cuisson, ils seront super croustillants. Vous pouvez bien sûr les frire, mais aussi les cuire au four ou en friteuse à air, ils cuisent en quelques minutes et sont vraiment délicieux, parfaits seuls ou accompagnés d’une bonne sauce, idéaux en entrée, en accompagnement ou en plat principal végétarien (et même végan !). Ils partent comme des petits pains et le mieux, c’est que vous pouvez aussi les congeler crus pour toujours en avoir sous la main, ainsi vous pourrez les déguster quand vous le souhaitez !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 50 pièces
- Méthodes de cuisson: Friture, Four, Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 3 oignons
- selon besoin huile d'olive extra vierge ou huile végétale (pour la cuisson)
- 250 g eau
- 75 g farine
- 50 g amidon de maïs
- selon besoin sel
- selon besoin poivre noir
- selon besoin paprika
- selon besoin persil
- selon besoin ail en poudre
- 250 g corn flakes
- 50 g farine
- 50 g amidon de maïs
- selon besoin sel
- selon besoin poivre noir
- selon besoin paprika
- selon besoin persil
- selon besoin ail en poudre
Étapes
Les anneaux d’oignon croustillants sont très simples et rapides à préparer : commencez par peler les oignons, coupez-les en tranches d’au moins 1 cm et séparez les différents anneaux.
Préparez la panure en mélangeant les corn flakes émiettés, l’amidon de maïs, la farine, la paprika, le persil, le poivre et l’ail en poudre.
Préparez la pâte en mélangeant la farine, l’amidon de maïs, le sel, le poivre noir, la paprika, le persil et l’ail en poudre, puis ajoutez l’eau froide.
Plongez quelques anneaux d’oignon à la fois dans la pâte et enrobez-les bien, sortez-les un par un et passez-les dans la panure.
Répétez l’opération pour tous les anneaux d’oignon et faites-les cuire comme vous préférez : j’en ai frit quelques-uns dans de l’huile végétale bien chaude, à feu moyen, pendant 5/7 minutes, en les retournant à mi-cuisson, puis je les ai égouttés sur du papier absorbant.
D’autres, je les ai cuits en friteuse à air à 200 °C pendant 10/12 minutes, en les vaporisant d’un peu d’huile d’olive extra vierge avant. Vous pouvez aussi cuire les anneaux d’oignon au four traditionnel préchauffé à 200 °C pendant 15/20 minutes ; dans tous les cas, ils seront super bons et croustillants.
Conseils :
Les anneaux d’oignon se conservent à température ambiante pendant quelques heures ou au réfrigérateur pendant un jour ou deux. Pour la panure et la pâte, vous pouvez utiliser les épices/herbes aromatiques de votre choix. Les oignons les plus adaptés sont les oignons blancs et les oignons dorés. Vous pouvez aussi utiliser de l’eau gazeuse, l’important est qu’elle soit bien froide (je la mets au congélateur une dizaine de minutes). Les anneaux d’oignon sont parfaits à congeler crus, faites-les ensuite cuire directement surgelés, ne les laissez pas décongeler avant.
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