Les aubergines marinées sont une recette facile, rapide et vraiment délicieuse. J’adore les aubergines faites de toutes les manières et, aujourd’hui, je les ai préparées ainsi, à la poêle et sans four, elles rappellent vaguement les aubergines à l’huile mais ne sont pas une conserve, elles se préparent en très peu de temps et sont tellement bonnes que je ne vous dis pas ! Les aubergines marinées sont parfaites en été, comme entrée ou comme accompagnement, délicieuses sur les bruschettas, dans les salades et salades composées, même de riz, excellentes tièdes et encore plus froides, bref, elles sont super polyvalentes et vous devez les essayer car je suis sûre que vous les aimerez !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 500 g aubergines
- 50 g vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 1 piment
- q.s. sel
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- q.s. basilic
- q.s. menthe
- q.s. persil
- q.s. poivre noir
- q.s. origan
Étapes
Les aubergines marinées sont très simples et rapides à préparer, commencez par nettoyer les aubergines, coupez-les en tranches puis en petits bâtonnets. Mettez les aubergines à tremper dans de l’eau salée, avec un poids dessus, pendant au moins 10 minutes.
Versez l’huile dans une poêle et faites revenir l’ail et le piment, ajoutez les aubergines et faites-les dorer pendant une minute, couvrez-les avec un couvercle et laissez-les cuire une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps.
Ajustez le sel, déglacez les aubergines avec le vinaigre et continuez la cuisson pendant 5 minutes. Dans un mixeur ou un hachoir, mettez les herbes aromatiques, la gousse d’ail, l’origan, le poivre noir, l’huile d’olive extra vierge et mixez bien.
Disposez les aubergines marinées sur une assiette et assaisonnez-les avec la sauce tout juste préparée.
Notes :
Les aubergines marinées se conservent au frigo jusqu’à 3 jours. Si vous n’aimez pas l’ail cru, vous pouvez ne pas l’utiliser pour la sauce. Vous pouvez également utiliser un ou deux types d’herbes seulement si vous ne les avez pas toutes.
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