Les baisers de pommes de terre duchesse avec une farce de crème au thon sont une recette astucieuse et très rapide, une entrée formidable, parfaite aussi pour les fêtes de Noël, la veille, le réveillon et le Nouvel An. Quand nous fêtons Noël chez grand-mère, les pommes de terre duchesse ne manquent jamais et, cette fois-ci, j’ai voulu revisiter la recette originale en réalisant une version salée des baisers de dame. Les baisers de pommes de terre sont délicieux et avec une farce crémeuse au thon et fromage, si vous le souhaitez, vous pouvez aussi faire des farces variées, de saveurs mixtes (en remplaçant le thon par du saumon fumé, des olives ou autre, à votre goût), vous devez absolument les essayer car en plus d’être trop mignons, ils sont super gourmands et très savoureux, idéaux aussi pour un apéritif, délicieux même froids!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 50Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique, Friture à l'air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Noël
Ingrédients
- 750 g pommes de terre (déjà pelées)
- 75 g parmesan
- 75 g beurre
- 3 jaunes d'œufs
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
- q.b. noix de muscade
- 125 g fromage frais à tartiner
- 50 g thon à l'huile (poids égoutté)
- q.b. poivre noir
- q.b. ciboulette
Étapes
Les baisers de pommes de terre sont très simples et très rapides à préparer, tout d’abord épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole avec de l’eau froide, portez à ébullition et laissez cuire une dizaine de minutes, faites le test de la fourchette pour vérifier la cuisson.
Égouttez bien les pommes de terre, mettez-les dans un bol et écrasez-les avec une fourchette. Ajoutez le beurre à température ambiante en petits morceaux, les jaunes d’œufs, le parmesan râpé, le sel, le poivre noir, la noix de muscade et mélangez bien tous les ingrédients, transférez le mélange dans une poche à douille avec une embout dentelé.
Sur une plaque antiadhésive (ou recouverte de papier sulfurisé), réalisez de petits tas de pommes de terre, comme pour faire des pommes duchesse (dans ce cas, cependant, plus larges que hauts).
Faites cuire les petites pointes de pommes de terre dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20 minutes, elles doivent dorer. Pendant ce temps, préparez la farce : dans un bol, mettez le fromage à tartiner, le thon égoutté, le poivre noir, la ciboulette et mélangez le tout.
Fourrez un tas de pommes de terre avec un peu de crème au thon et fermez-le avec un autre tas, continuez ainsi pour réaliser tous les baisers de pommes de terre, j’ai mis la farce dans une poche à douille pour un travail plus propre, mais vous pouvez aussi utiliser une cuillère ou un couteau.
Les baisers de pommes de terre sont prêts à être servis.
Conseils :
Les baisers de pommes de terre se conservent à température ambiante pendant quelques heures ou au réfrigérateur pendant quelques jours. Si vous souhaitez les préparer à l’avance, vous pouvez les faire et les garder au réfrigérateur, ou, si vous ne voulez pas les servir froids, faites les pommes duchesse et la crème la veille, puis réchauffez les pommes de terre et garnissez les baisers juste avant de servir.
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