Les bâtonnets salés au yaourt avec du lard sont une recette super gourmande, astucieuse et vraiment délicieuse. Vous avez adoré mes fabuleux feuilletés au lard, beaucoup m’ont demandé s’ils pouvaient être frits et ma réponse a été négative. Alors, j’ai pensé à réaliser une recette parfaite pour l’apéritif ou en entrée et oui, je les ai frits 😀 Les bâtonnets salés se préparent en 10 minutes et sont sans levée, vous les faites et les cuisez immédiatement, ils sont croquants à l’extérieur, moelleux et tendres à l’intérieur, parfumés et très gourmands, ils n’absorbent pas d’huile à la cuisson, pour les rendre encore meilleurs, ensuite, je les ai accompagnés d’une délicieuse sauce au yaourt, à s’en lécher les doigts!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 18 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture, Four, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 150 g yaourt nature (non sucré)
- 100 g lard
- 50 g parmesan râpé
- 1 œuf
- 1 cuillère à café sucre
- 1 cuillère à café sel (rase)
- Demi sachet levure chimique pour préparations salées
- q.s. épices
Étapes
Les bâtonnets salés au yaourt avec du lard sont très simples et rapides à préparer, pour commencer, mettez dans un bol la farine, le parmesan râpé, les épices au choix (j’ai mis de l’origan, du poivre noir et du romarin), la levure, le sucre, le sel et mélangez avec une fourchette.
Ajoutez l’œuf, le yaourt nature non sucré et formez une pâte souple et compacte, incorporez ensuite le lard en dés.
Étalez la pâte sur un plan légèrement fariné, formez un rectangle d’environ un demi-centimètre d’épaisseur, coupez-le ensuite en deux, horizontalement, puis en lanières d’environ 2 cm.
Faites frire les bâtonnets salés au yaourt et lard dans de l’huile de graines bien chaude, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, cela prendra environ 5 minutes au début puis, une fois retournés, 3-4 minutes, gardez toujours la flamme à feu moyen-bas, ils doivent dorer et avoir le temps de bien cuire à l’intérieur.
Égouttez les bâtonnets salés sur du papier absorbant et servez-les chauds (mais ils sont moelleux et délicieux même froids), je les ai accompagnés d’une sauce au yaourt, stupéfiants!
Remarques:
Les bâtonnets salés au yaourt et lard se conservent à température ambiante pendant quelques heures ou au réfrigérateur pendant deux jours. À la place du lard, vous pouvez également mettre du speck, du jambon cuit ou du salami en dés. Vous pouvez utiliser à la fois du lard doux et fumé. Ils peuvent également être cuits au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 25 minutes, mais, évidemment, ils seront moins moelleux et plus biscuités. Dans tous les cas, avant de les enfourner, badigeonnez-les d’une émulsion d’eau et d’huile d’olive extra vierge.
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