Les boules de pommes de terre sont des snacks véganes de chips rapides, bons et très savoureux. Je voulais préparer quelques gourmandises pour un apéritif avec des amis et j’ai pensé à réaliser des perles de pommes de terre sans œufs, lait, beurre ou farine, que je n’ai pas frites mais cuites au four. Elles ont littéralement disparu ! Les boules de pommes de terre sont croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, elles se préparent en quelques minutes et sont excellentes seules et parfaites avec des petites sauces à votre goût, idéales comme entrée, accompagnement ou pour un apéritif, même pour les fêtes de Noël et du Nouvel An, l’une entraîne l’autre, elles plaisent beaucoup même aux plus petits !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 30 boules de pommes de terre environ
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique, Friture à l'air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 750 g pommes de terre
- 50 g fécule de pommes de terre (ou amidon de maïs)
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
- q.b. épices
- q.b. huile d'olive extra vierge
Étapes
Les boules de pommes de terre sont très simples et rapides à préparer, tout d’abord nettoyez les pommes de terre, rincez-les et mettez-les entières dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition et laissez cuire une quinzaine de minutes, piquez-les avec une fourchette pour vérifier la cuisson.
Égouttez bien les pommes de terre et écrasez-les avec un presse-purée (si vous n’avez pas celui où la peau reste à l’intérieur, épluchez les pommes de terre), ajoutez la fécule de pommes de terre (ou amidon de maïs), le sel et les épices à votre goût, j’ai mis du poivre noir, du paprika, du romarin haché et de l’ail en poudre, mélangez bien tous les ingrédients et laissez refroidir la pâte.
Prélevez un peu de mélange avec une cuillère à café et formez des boules, huilez ensuite vos mains avec un peu d’huile et huilez toutes les boules.
Disposez les boules de pommes de terre sur une plaque et faites-les cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 15 minutes.
Remarques:
Les boules de pommes de terre se conservent à température ambiante pendant quelques heures ou au réfrigérateur pendant un jour ou deux. Pour les parfumer, vous pouvez utiliser les épices/herbes aromatiques que vous préférez, ou ajouter de petits morceaux de charcuterie. Bien sûr, vous pouvez aussi les faire frire dans de l’huile de graines bien chaude, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Il est important que la pâte soit froide lorsque vous allez réaliser et surtout cuire les boules, sinon elles pourraient s’ouvrir pendant la cuisson.
Vous voulez faire des bâtonnets de pommes de terre ? Trouvez la recette ICI
