Les brioches sans œufs sont de petites brioches parfumées et très moelleuses avec une garniture crémeuse, réalisées avec une pâte simple et sans œufs, qui se prépare en quelques minutes avec une fourchette, sans utiliser de pétrin ou de batteur. J’ai préparé ces brioches sans œufs pour le petit-déjeuner, je les ai garnies d’un peu de confiture de fruits des bois mais vous pouvez les garnir avec la garniture de votre choix comme Nutella, crème de pistache ou crème pâtissière. Les brioches sans œufs restent moelleuses même le lendemain et encore le jour suivant, avec ces quantités vous en préparerez bien 12, vous allez les adorer!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 350 g farine Manitoba
- 100 g lait
- 75 g eau
- 75 g sucre
- 25 g beurre
- 5 g levure de boulanger fraîche
- 1 zeste de citron
- 1 pincée sel
- q.b. vanille
- q.b. confiture
- q.b. praliné d'amandes
- q.b. lait (pour badigeonner)
Étapes
Les brioches sans œufs sont très simples et rapides à préparer, tout d’abord mettez dans un bol la farine Manitoba, la levure de boulanger émiettée, le sucre, le lait et l’eau tièdes, le zeste de citron râpé, la vanille et mélangez rapidement avec une fourchette, laissez la pâte un peu « grossière ».
Ajoutez le beurre à température ambiante, une pincée de sel et formez une pâte douce et compacte, travaillez-la sur un plan de travail et remettez-la dans le bol pour lever pendant quelques heures, couvrez-la avec un torchon et mettez-la dans un endroit chaud et sec, je la garde dans le four éteint, avec la lumière allumée.
Après le temps de levée, étalez la pâte avec vos mains pour former un rectangle (environ 30×35 cm), d’environ un cm d’épaisseur.
Garnissez le pain brioché avec de la confiture (ou avec la garniture de votre choix) et coupez-le en 6 parties puis en deux, vous obtiendrez ainsi 12 pièces.
Roulez chaque petit morceau sur lui-même, formant une sorte de petit paquet. Disposez les brioches sans œufs sur une plaque et laissez-les lever pendant une heure supplémentaire.
Badigeonnez les brioches sans œufs avec un peu de lait, garnissez-les d’amandes hachées et faites-les cuire dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 25/30 minutes, elles doivent être dorées.
Sortez les brioches sans œufs du four et garnissez-les, si vous le souhaitez, avec une pincée de sucre glace.
Conseils:
Les brioches sans œufs se conservent à température ambiante pendant 4/5 jours. Vous pouvez personnaliser la garniture avec les ingrédients de votre choix, ajouter des pépites de chocolat noir, mais aussi les garnir après cuisson ou les laisser simples. Le beurre peut être remplacé par de l’huile de graines (même dose, bien que le beurre les rende plus savoureuses, moelleuses et parfumées).
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