Les cannelloni à la chicorée et aux champignons sont un plat principal de pâtes farcies riche ou super gourmand. J’adore l’association chicorée et champignons, donc, j’ai pensé à préparer une recette délicieuse, parfaite aussi bien pour un déjeuner simple que pour celui du dimanche, des fêtes, de Noël ou du Nouvel An. Les cannelloni à la chicorée et aux champignons ont une farce gourmande de légumes, ricotta et gorgonzola, avec une béchamel spéciale, à laquelle j’ai ajouté aussi les champignons et la chicorée mixés, pour une véritable explosion de saveurs ! De plus, je vous donne un petit truc pour farcir les cannelloni en un rien de temps, sans salir ou perdre de temps. Les cannelloni à la chicorée et aux champignons peuvent aussi être préparés à l’avance et cuits le lendemain ou congelés, ils sont super pratiques et trop bons !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4-6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g ricotta
- 250 g cannelloni
- 250 g champignons de Paris
- 150 g chicorée
- 150 g gorgonzola
- 75 g parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 l béchamel
- 1 gousse ail
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
- q.s. noix de muscade
Étapes
Les cannelloni à la chicorée et aux champignons sont super faciles et très rapides à préparer, commencez par verser l’huile dans une poêle et faites blondir la gousse d’ail hachée, ajoutez les champignons de Paris coupés en petits morceaux, salez-les et faites-les revenir pendant 3-4 minutes, ajoutez la chicorée, rectifiez le sel et laissez mijoter encore 2 minutes, réservez 3 cuillères à soupe de la préparation.
Dans un bol, mettez la ricotta, le parmesan râpé, le sel, le poivre noir, la noix de muscade, le gorgonzola et mélangez, ajoutez les champignons et la chicorée sautés à la poêle, avec tout leur jus, mélangez bien tous les ingrédients et transférez la farce dans une poche à douille sans embout ou avec un embout rond assez grand.
Garnissez tous les cannelloni avec la farce fraîchement préparée, en insérant la farce dans la poche à douille, cette opération sera très simple et rapide, sinon, utilisez une petite cuillère.
Préparez la béchamel et assaisonnez-la avec du sel, du poivre noir, de la noix de muscade, du parmesan râpé et ajoutez également les champignons et la chicorée réservés, mixez le tout avec un mixeur plongeant (ou un hachoir si vous n’en avez pas), vous obtiendrez ainsi une béchamel délicieuse qui sera légèrement liquide mais ce sera parfait ainsi.
Tapissez le fond d’un plat de cuisson d’un léger voile de béchamel, déposez dessus tous les cannelloni et recouvrez-les avec la béchamel restante, terminez-les avec une belle pincée de parmesan et faites cuire les cannelloni à la chicorée et aux champignons dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 20 minutes, piquez-les avec une fourchette pour vérifier la cuisson.
Remarques :
Les cannelloni à la chicorée et aux champignons se conservent à température ambiante pendant quelques heures ou au réfrigérateur pendant quelques jours. Vous pouvez également les congeler, crus ou cuits, laissez-les décongeler complètement avant de les cuire ou de les réchauffer. Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter du speck ou de la pancetta (rissolée) à la préparation. Si vous n’aimez pas le gorgonzola, utilisez un autre fromage crémeux de votre choix comme le taleggio, le brie, la robiola, la crescenza ou le stracchino.
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