Les cornets aux pépites de chocolat sont des viennoiseries levées parfumées, ultra moelleuses, pleines de pépites de chocolat et avec une croûte croustillante. Ils sont très simples et rapides à préparer et sans feuilletage. Vous n’aurez même pas besoin de robots pâtissiers : pétrissez tout avec une simple fourchette. Je voulais préparer des brioches pour le petit-déjeuner, puis j’ai pensé à ces délicieux et tout moelleux cornets aux pépites de chocolat, et ils ont été dévorés ! J’en ai congelé quelques-uns et, une fois décongelés, ils étaient comme tout juste faits ! Ces cornets aux pépites de chocolat sont délicieux nature, et parfaits pour être garnis avec la préparation que vous préférez comme Nutella, crème de pistache, confiture ou crème pâtissière — un vrai délice !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 8 pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique, Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 500 g farine type 0
- 225 g lait
- 125 g pépites de chocolat
- 75 g sucre
- 50 g beurre
- 15 g levure de boulanger fraîche
- 1 œuf
- 1 pincée sel
- un jaune d'œuf et un petit filet de lait pour dorer
- à discrétion vanille
Étapes
Les cornets aux pépites de chocolat sont très simples à préparer : commencez par mettre dans un bol la farine, le sucre, la levure de boulanger délayée dans un peu de lait tiède prélevé sur la quantité totale, le reste du lait, l’œuf, la vanille et mélangez rapidement avec une fourchette.
Ajoutez le beurre à température ambiante et laissez-le s’incorporer.
Travaillez la pâte sur un plan, formez une belle boule, placez-la dans un bol, couvrez de film alimentaire et laissez reposer 30 minutes.
À ce stade, incorporez les pépites de chocolat pour qu’elles s’amalgament à la pâte, puis laissez lever pendant environ deux heures.
Étalez la pâte en formant un long rectangle (ou un cercle, selon votre préférence) et découpez des triangles (moi j’en ai fait 8).
Allongez chaque petit triangle en tirant la pointe, puis roulez-le pour former un cornet. Procédez de la même façon pour tous les cornets aux pépites de chocolat et laissez-les lever 30 minutes.
Badigeonnez les cornets avec le jaune d’œuf battu avec un petit filet de lait et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 30 minutes : ils doivent être bien dorés.
Les cornets aux pépites de chocolat sont prêts : délicieux nature ou parfaits pour être garnis avec la préparation de votre choix.
Conseils :
Les cornets aux pépites de chocolat se conservent à température ambiante pendant 3-4 jours. Vous pouvez aussi les congeler : laissez-les ensuite décongeler et réchauffez-les au four ou dans la friteuse à air quelques minutes — ils retrouveront alors leur aspect de fraîcheur. À la place de la farine type 0, vous pouvez utiliser de la farine Manitoba ; je ne conseille pas la 00 (sauf si elle affiche plus de 14 g de protéines), ce n’est pas une farine adaptée aux pâtes levées.
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