La focaccia au fromage à la poêle est une recette rapide, délicieuse et astucieuse, un plat qui rappelle la fameuse focaccia au fromage (de Recco) ligurienne, mais qui est cuite à la poêle, sans four. En été, avec cette chaleur, allumer le four n’est pas vraiment idéal, j’adore les focaccias cuites à la poêle et j’en ai réalisé beaucoup, (vous les trouvez ICI), donc, j’ai pensé réaliser une belle focaccia moelleuse avec un garniture ultra crémeuse de stracchino qui « dégouline » littéralement à chaque coupure ou bouchée, surtout si elle est encore chaude. La pâte est très simple et légère, sans levure, juste de la farine, de l’eau, du sel et de l’huile. La focaccia au fromage à la poêle est parfaite pour n’importe quelle occasion, vous pouvez l’emporter à la mer, au parc, à la plage ou où vous voulez, elle est parfaite à servir lors d’un dîner en buffet, comme entrée ou pour un apéritif, je suis sûr qu’elle disparaîtra en un rien de temps !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g stracchino
- 275 g farine 00
- 150 g eau froide
- 25 g huile d'olive extra vierge
- Demi cuillère à café sel
Étapes
La focaccia au fromage à la poêle est très simple et rapide à préparer, tout d’abord, mettez dans un bol la farine, l’eau froide, l’huile d’olive extra vierge, le sel et formez une boule, en pétrissant avec une fourchette, elle ne doit pas être parfaitement homogène.
Transférez la pâte sur un plan de travail fariné et travaillez-la rapidement avec les mains, divisez-la en deux et étalez chaque morceau pour former des cercles très fins (environ 2 mm), en faisant attention de ne pas les casser.
Huilez une poêle avec un filet d’huile et placez le premier disque de pâte, garnissez la base avec le stracchino, étalez-le rapidement (et délicatement), couvrez la garniture avec la deuxième feuille de pâte, scellez bien les bords et découpez l’excédent.
Badigeonnez la surface de la focaccia au fromage à la poêle avec un filet d’huile et faites-la cuire, avec le couvercle et à feu très doux (sur la plaque de cuisson moyenne-petite), pendant 12 minutes, retournez-la comme une omelette et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes (vérifiez la cuisson quelques minutes avant, juste pour éviter qu’elle ne dore trop, mais si vous suivez les indications, vous n’aurez aucun problème).
Notes :
La focaccia au fromage à la poêle se conserve à température ambiante pendant quelques heures ou au frigo pendant quelques jours. À la place du stracchino, vous pouvez utiliser la crescenza, la robiola, le squacquerone ou la prescinseua.
Autres recettes de focaccias à la poêle ICI
