La focaccia aux oignons caramélisés est l’une de mes focaccias préférées ! Vous avez sûrement tous goûté au moins une fois la focaccia aux oignons, mais avec cette recette et avec les oignons caramélisés, je vous assure que vous obtiendrez une focaccia haute, moelleuse, parfumée et délicieuse qui vous enverra au paradis, vous fera tomber amoureux dès la première bouchée ! Pour les plus courageux, essayez-la dans le cappuccino, un spectacle, sinon mangez-la ainsi, seule, à la place du pain ou accompagnée de charcuterie et de fromages. Une des choses les plus belles de cette recette est qu’elle se pétrit à la main, en fait, vous ne vous salirez même pas les mains, vous utiliserez simplement une cuillère pour mélanger tous les ingrédients, mais vous obtiendrez une focaccia aux oignons caramélisés très moelleuse, douce et pleine de bulles, sans avoir besoin d’utiliser des farines particulières, j’ai pris la classique 0 du supermarché. Essayez-la et vous m’en direz des nouvelles !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: moule de 30x30cm
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g farine 0
- 400 g eau
- 15 g huile d'olive extra vierge
- 15 g sel
- 5 g levure de boulanger fraîche
- 1 kg oignons
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères sucre roux
- q.s. sel
Étapes
La focaccia aux oignons caramélisés est très simple et rapide à préparer, commencez par mettre dans un grand bol la farine 0, la levure de boulanger émiettée, l’eau tiède petit à petit (je l’ai ajoutée en 3 fois) et mélangez avec une cuillère.
Ajoutez l’huile d’olive extra vierge et laissez-la s’absorber, puis ajoutez le sel et mélangez bien, ne vous inquiétez pas si la pâte n’est pas parfaitement homogène, elle doit être comme ça.
Couvrez le bol avec un torchon et faites des plis rapides, toutes les 20 minutes et 3 fois, en utilisant toujours la cuillère, vous ne devrez pas vous salir les mains cette fois non plus.
Après avoir terminé tous les tours de plis, laissez lever la pâte pendant 2 heures, puis, dégonflez-la, faites un tour de plis rapides, toujours avec la cuillère, et transférez-la sur un plateau huilé, sans la toucher, laissez-la lever pendant une autre heure.
Pendant ce temps, préparez les oignons caramélisés : nettoyez les oignons, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une poêle avec l’huile d’olive extra vierge, faites-les revenir pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Dès que les oignons sont ramollis, ajoutez le sucre roux, le sel et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes, le sucre doit complètement fondre et commencer à caraméliser.
Une fois la levée terminée, mettez un peu d’huile sur la pâte et étalez-la, en enfonçant les doigts (de nombreuses bulles apparaîtront !), ajoutez les oignons caramélisés dessus, enfoncez-en quelques-uns dans la pâte et salez, puis faites cuire la focaccia aux oignons caramélisés dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 30/35 minutes, elle doit être dorée.
Remarques:
La focaccia aux oignons caramélisés se conserve à température ambiante pendant quelques heures ou au réfrigérateur pendant 3/4 jours. Je ne vous conseille pas d’utiliser de la farine 00, sauf si elle a une quantité de protéines supérieure à 14/15 g, sinon elle ne lèvera pas bien et ne sera pas aussi bulleuse. Vous pouvez également utiliser de la levure de boulanger sèche, dans ce cas, mettez-en 2 g.
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