Le gâteau au croquant de fruits secs avec amandes, noisettes, noix et pistache est un dessert vraiment spécial. Le croquant est l’un des desserts de Noël les plus aimés et consommés en cette période, alors j’ai pensé à préparer un beau gâteau renversé, moelleux et parfumé, avec une base de croquant caramélisé qui reste tendre. Un spectacle ! Le gâteau au croquant est super moelleux et délicieux, cette couche croustillante le rend vraiment unique, préparez-le pour les fêtes de Noël et du Nouvel An, vous ferez sensation, il partira comme des petits pains 😀
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: moule de 20-22 cm
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 175 g lait
- 125 g sucre
- 75 g beurre
- 3 œufs
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 pincée sel
- 1 zeste de citron
- 150 g fruits secs mélangés
- 100 g miel
- 50 g sucre
- 50 g beurre
- 1 cuillère jus de citron
Étapes
Le gâteau au croquant de fruits secs est très simple et rapide à préparer, tout d’abord, préparez le croquant : dans une poêle antiadhésive, mettez les fruits secs, le sucre, le miel et mélangez, allumez le feu et laissez le miel et le sucre fondre complètement.
Dès que la « mousse » blanche disparaît, ajoutez le beurre en petits morceaux, le jus de citron et mélangez le tout, faites attention à ne pas trop cuire le caramel, il doit rester assez clair, aussi parce qu’il continuera de cuire au four.
Transférez le croquant de fruits secs sur la base d’un moule recouvert de papier sulfurisé, nivelez-le bien et mettez de côté, préparez la pâte du gâteau.
Montez les œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs et mousseux. Ajoutez le beurre fondu, le lait, la farine, la levure, le zeste de citron râpé et travaillez tous les ingrédients, jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Versez la pâte sur le croquant préparé précédemment et faites cuire le gâteau au croquant dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40-45 minutes, faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson.
Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir ou au moins tiédir le gâteau avant de le renverser et de le démouler.
Notes :
Le gâteau au croquant de fruits secs mélangés se conserve à température ambiante pendant 3-4 jours. Vous pouvez également utiliser un seul type de fruits secs selon votre choix : amande, noisette, pistache, noix, noix de cajou, cacahuètes (non salées), à vous de choisir. Le miel ne peut pas être remplacé, sinon le croquant deviendra trop dur. Si le gâteau vient d’être fait, je vous conseille de le couper à l’envers, pour éviter que le croquant ne s’effrite.
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