Le gâteau de légumes est une variante gourmande et savoureuse du classique gâteau de pommes de terre. J’ai réalisé plusieurs gâteaux sucrés et salés et, cette fois, j’en ai fait un rustique, en utilisant, en plus des pommes de terre, des courgettes et des carottes. Quel délice ! Le gâteau de légumes est moelleux, savoureux, avec une garniture fondante et une croûte dorée et croustillante, délicieux même froid, c’est une excellente recette pour faire manger des légumes aux enfants, essayez-le, il vous conquérra dès la première bouchée !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: moule de 20-22 cm
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 500 g pommes de terre
- 150 g scamorza
- 125 g courgettes
- 125 g carottes
- 100 g jambon cuit
- 75 g parmesan râpé
- 2 œufs
- q.b. eau
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. chapelure
Étapes
Le gâteau de légumes est très simple et rapide à préparer, tout d’abord nettoyez les pommes de terre, les carottes et les courgettes et coupez-les en morceaux, mettez-les dans un récipient adapté à la cuisson au micro-ondes, ajoutez deux doigts d’eau et faites-les cuire à pleine puissance (800w) pendant une dizaine de minutes, piquez-les avec une fourchette pour vérifier la cuisson.
Égouttez bien les légumes et écrasez-les avec une fourchette (ou avec un presse-purée), ajoutez les œufs, le parmesan râpé, le sel, le poivre noir et mélangez bien tous les ingrédients.
Transférez la moitié du mélange dans un moule graissé et saupoudré de chapelure, ajoutez un peu de jambon cuit, de la scamorza, encore du jambon et recouvrez la garniture avec la purée restante.
Terminez le gâteau de légumes avec une pincée de chapelure et de parmesan râpé et faites-le cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 30 minutes.
Note :
Le gâteau de légumes se conserve à température ambiante pendant quelques heures ou au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. À la place du jambon cuit, vous pouvez utiliser de la speck ou ne pas mettre de charcuterie pour une version végétarienne.
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