Le gâteau matelassé à la ricotta ou gâteau édredon est un dessert vraiment spécial, moelleux comme un nuage et au cœur crémeux. J’avais un peu de ricotta à consommer et j’ai pensé préparer un petit gâteau moelleux, rempli de crème de ricotta et de pépites de chocolat noir. Il fond dans la bouche ! Le gâteau matelassé à la ricotta est parfumé et délicieux, idéal pour le petit déjeuner, le goûter ou comme en-cas, voici comment faire un gâteau très moelleux avec un cœur crémeux qui ne coule pas à la cuisson, essayez-le car il est incroyable !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: moule de 20-24 cm
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 225 g farine 00
- 125 g sucre
- 75 g lait
- 75 g huile de graines
- 3 œufs
- 1 sachet levure chimique
- q.b. vanille
- 250 g ricotta
- 50 g sucre
- 50 g pépites de chocolat noir
- 1 œuf
- q.b. vanille
Étapes
● Le gâteau matelassé à la ricotta est super facile et rapide à préparer, pour commencer, préparez la crème de ricotta : mettez dans un bol la ricotta, l’œuf, le sucre, la vanille et faites une crème lisse et homogène, incorporez ensuite les pépites de chocolat noir et transférez la crème dans une poche à douille sans embout ou avec un embout d’un cm.
● Montez les œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs et mousseux. Ajoutez l’huile et mélangez. Ajoutez le lait, la farine, la levure et formez un mélange homogène et sans grumeaux.
● Transférez la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé et, avec la crème de ricotta, formez une sorte de grille, faites cette opération deux fois, formez donc une première « grille » puis, une seconde par-dessus, afin d’obtenir une garniture plus riche et consistante.
● Faites cuire le gâteau matelassé à la ricotta dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 45-50 minutes, faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson.
● Sortez le gâteau du four, laissez-le refroidir, démoulez-le et garnissez-le d’une pincée de sucre glace.
Notes :
Le gâteau matelassé à la ricotta se conserve à température ambiante pendant 3-4 jours. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi ne pas mettre les pépites de chocolat dans la ricotta et l’aromatiser avec un peu de zeste de citron.
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