Les langues de pizza croustillantes sont de longues mini-pizzas vraiment exceptionnelles. Elles font actuellement fureur sur le web, mais je les prépare depuis toujours (il y a quelque temps, j’avais publié la version rapide, sans levée) et aujourd’hui, je souhaite partager ma recette avec vous. La pâte se fait en un rien de temps, en utilisant une simple fourchette (mais si vous préférez, vous pouvez aussi utiliser un robot culinaire ou pétrin), vous la laissez lever et obtenez ces délicieuses mini-pizzas allongées et croustillantes! Je n’ai pas préparé seulement les classiques langues de pizza rouges, mais je les ai également garnies avec des oignons et pommes de terre, certaines avec et d’autres sans mozzarella. En fait, vous pouvez garnir et enrichir les langues de pizza croustillantes avec les ingrédients que vous préférez, légumes, charcuterie, fromages, ces deux versions sont certainement parmi mes préférées de tous les temps. Filantes, moelleuses et super croustillantes en même temps, ces langues de pizza sont parfaites comme plat unique, pour un dîner gourmand, même en compagnie, idéales pour une fête, un buffet ou pour un apéritif, dans tous les cas, elles disparaîtront littéralement!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g farine 0
- 250 g semoule de blé dur remoulue
- 350 g eau
- 15 g huile d'olive extra vierge
- 10 g sel
- 5 g levure de bière fraîche
- 1 cuillère à café sucre
- 250 g purée de tomates
- 200 g scamorza
- 1 oignon (petit)
- 1 pomme de terre (petite)
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
- q.s. origan
- q.s. huile d'olive extra vierge
Étapes
Les langues de pizza croustillantes sont très simples et rapides à préparer, tout d’abord mettez dans un bol les deux farines, la levure de bière émiettée, le sucre, l’eau tiède et mélangez rapidement avec une fourchette.
Ajoutez l’huile d’olive extra vierge et continuez à pétrir, toujours avec la fourchette, ajoutez ensuite le sel et formez une boule de pâte douce et compacte, travaillez-la rapidement sur un plan de travail et laissez-la lever dans le bol pendant au moins deux heures, elle doit doubler de volume.
Après le temps de levée, divisez la pâte en 8 parts égales (environ 110 g chacune), formez des baguettes et aplatissez-les pour former les langues de pizza, étalez-les fines, ainsi elles seront bien croustillantes.
Garnissez certaines langues de pizza avec la purée de tomates (assaisonnée avec de l’huile, du sel et du poivre) et d’autres avec les oignons et les pommes de terre tranchés très finement (en utilisant une mandoline, si vous en avez une), laissez-les lever pendant encore une heure, assaisonnez-les avec un peu de sel et un filet d’huile et faites-les cuire dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 15/20 minutes, elles doivent être bien dorées.
Ajoutez (si vous le souhaitez, je l’ai mis seulement sur la moitié) la mozzarella en morceaux, un peu d’origan et enfournez les langues de pizza croustillantes pour quelques secondes supplémentaires, juste le temps de faire fondre le fromage.
Conseils:
Les langues de pizza se conservent à température ambiante pendant quelques heures ou au réfrigérateur pendant quelques jours. Vous pouvez les garnir avec les ingrédients que vous préférez. À la place de la semoule remoulue, vous pouvez utiliser de la farine 0, je préfère ajouter la semoule car la pâte devient beaucoup plus savoureuse et les mini-pizzas plus croustillantes, je ne recommande pas la classique 00 (à moins qu’elle soit riche en protéines), car elle n’est pas très adaptée à la levée. Avec les quantités de garniture que j’ai indiquées, j’ai fait 4 mini-pizzas rouges avec la tomate et 4 avec des pommes de terre et des oignons, j’ai ensuite ajouté la mozzarella seulement sur la moitié.
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