Les omelettes de pommes de terre sont une recette que j’adore et à laquelle je suis très attachée, ma grand-mère les préparait toujours quand nous étions avec mes cousins. Quand il y avait ces délicieuses galettes, c’était toujours la fête, elle allait chercher les œufs frais de ses poules et les pommes de terre de son jardin pour nous préparer ces petites douceurs. Le parfum envahissait toute la maison, et elle n’avait jamais le temps de les apporter toutes à table parce que nous les prenions directement du plateau qu’elle utilisait pour les égoutter. Simples, délicieuses, dorées et croustillantes, ces omelettes de pommes de terre sont parfaites comme entrée ou plat principal, elles feront le bonheur des grands et des petits, elles sont irrésistibles!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture, Four, Friture à l'air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 pommes de terre
- 50 g parmesan râpé
- 50 g chapelure
- 6 œufs
- 1 brin persil
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
- q.b. huile d'olive extra vierge
Étapes
Les omelettes de pommes de terre sont très simples et rapides à préparer. Tout d’abord, nettoyez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en petits morceaux et faites-les frire dans de l’huile bien chaude, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, cela prendra 10 à 15 minutes. N’utilisez pas trop d’huile, mettez-en juste assez pour couvrir toute la base de la poêle. Vous pouvez utiliser l’huile de votre choix, j’ai choisi l’huile d’olive extra vierge, mais l’huile de graines est également bonne. Égouttez les pommes de terre et salez-les.
Dans un bol, mettez les œufs, le parmesan râpé, la chapelure, le sel, le poivre noir, le persil haché et mélangez le tout, puis ajoutez les pommes de terre frites et mélangez bien.
Prélevez un peu de mélange avec une cuillère et formez les omelettes de pommes de terre, faites-les cuire dans la même huile qu’avant, pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, à feu moyen, elles doivent être bien dorées.
Une fois la cuisson terminée, égouttez les omelettes de pommes de terre sur du papier absorbant et servez-les.
Conseils :
Les omelettes de pommes de terre se conservent à température ambiante pendant quelques heures ou au réfrigérateur pendant un jour ou deux. Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les pommes de terre au four (200 degrés pendant environ 25 minutes) ou dans une friteuse à air (190 degrés pendant environ 15 minutes), et, si vous le souhaitez, les omelettes également (au four à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes, dans une friteuse à air à 180 degrés pendant 10 à 12 minutes), elles ne seront évidemment pas les mêmes, elles seront sûrement un peu plus « sèches », mais toujours bonnes 🙂
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