Les pâtes et pois chiches sont certainement l’un de mes plats d’automne/hiver préférés. Je les prépare souvent, j’ai essayé de les cuisiner de différentes manières, mais celle-ci est certainement ma recette préférée, que je veux partager avec vous. Il suffit de quelques étapes et de quelques astuces pour avoir des pâtes et pois chiches savoureux et crémeux comme jamais! Mes filles adorent ça et c’est parfait pour manger plus de légumineuses, de manière gourmande, ces pâtes et pois chiches deviendront l’un de vos plats réconfortants préférés !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 800 g eau
- 350 g pâtes
- 240 g pois chiches cuits
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
- q.s. romarin
Étapes
Les pâtes et pois chiches crémeux sont très simples et rapides à préparer, tout d’abord hachez le céleri, la carotte et l’oignon et mettez le hachis dans une casserole, ajoutez l’huile d’olive extra vierge et laissez revenir pendant 2/3 minutes. Ajoutez les pois chiches déjà cuits et bien égouttés, une pincée de sel et laissez-les s’imprégner pendant une minute.
Versez l’eau (ou le bouillon de légumes, si vous préférez, j’ai mis mon bouillon fait maison), portez à ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes.
À ce stade, prélevez environ la moitié des pois chiches, avec un peu de bouillon, et mixez avec un mixeur plongeant, afin d’obtenir une belle crème.
Mettez la crème de pois chiches dans la casserole, en ajoutant également les pâtes, et laissez cuire les pâtes et pois chiches, pendant le temps de cuisson des pâtes indiqué sur l’emballage, en remuant de temps en temps, vérifiez qu’elle ne se dessèche pas trop, si besoin, ajoutez un peu plus d’eau/bouillon.
Assaisonnez les pâtes et pois chiches avec un peu de poivre noir et du romarin haché et servez-les, ajoutez, si vous le souhaitez, un filet d’huile crue.
Conseils:
Les pâtes et pois chiches crémeux se conservent au réfrigérateur pendant quelques jours. Pour qu’elles redeviennent comme fraîchement faites, réchauffez-les dans une casserole, en ajoutant un peu d’eau/bouillon. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de parmesan et/ou de speck ou de pancetta rissolée, je les ai faites très simples. Vous pouvez utiliser des pois chiches précuits en boîte ou en bocal en verre, ou des pois chiches secs, en les trempant d’abord pendant au moins 7/8 heures, puis en les cuisant pendant 40/45 minutes. Procédez ensuite comme dans la recette.
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