Les petites pizzas baciées sont l’un des types de pizzas que j’adore absolument. Ce sont de délicieuses petites pizzas que l’on replie en deux et qui peuvent être garnies avant ou après la cuisson. Moelleuses et croustillantes à la fois, les petites pizzas baciées sont un vrai régal, vous pouvez les personnaliser avec la garniture de votre choix et les faire avec plein de saveurs différentes, je les ai faites en deux versions : simple mozzarella et tomate, cuites déjà garnies, et avec jambon cuit, champignons et fromage crémeux, en ajoutant la garniture en fin de cuisson. La pâte de ces petites pizzas baciées se prépare à la main en quelques minutes à peine, en utilisant une simple fourchette, vous n’avez aucune excuse pour ne pas les faire !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique, Friture à l'air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Tous les jours
Ingrédients
- 500 g farine 0
- 325 g eau
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 10 g sel
- 5 g levure de bière fraîche
- 1 cuillère à café sucre
- q.s. huile d'olive extra vierge
Étapes
Les petites pizzas baciées sont très simples et rapides à préparer, tout d’abord, mettez dans un bol la farine 0, la levure de bière émiettée, le sucre, l’eau tiède et mélangez rapidement tous les ingrédients à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le sel dès que la pâte commence à se former et faites-le absorber.
Ajoutez l’huile d’olive extra vierge et, avec les mains, formez une belle boule, elle ne doit pas être parfaitement lisse, couvrez-la avec un torchon et laissez-la lever pendant quelques heures dans un endroit tiède, je la mets dans le four éteint avec la lumière allumée.
Après le temps de levée, divisez la pâte en 8 petits morceaux de même poids (environ 100 g), formez des petites boules et déposez-les sur une plaque saupoudrée de semoule, laissez-les lever pendant une heure.
Prenez une boule et étalez-la, formez un disque d’environ un cm d’épaisseur. Maintenant, vous avez deux options : garnir les petites pizzas baciées avant la cuisson, ou après les avoir cuites. J’en ai garni certaines avec de la pulpe de tomate assaisonnée avec de l’huile, du sel, du poivre et de l’origan et de la scamorza en petits morceaux, puis je les ai pliées en demi-lune; d’autres, je les ai laissées vides, je les ai badigeonnées d’un peu d’huile et ensuite pliées toujours en demi-lune.
Disposez les petites pizzas baciées sur une plaque, badigeonnez-les avec très peu d’huile et faites-les cuire dans un four préchauffé à 230 degrés pendant environ 20 minutes, elles doivent être dorées.
Ouvrez délicatement les petites pizzas baciées vides et garnissez-les avec la garniture de votre choix.
Conseils :
Les petites pizzas baciées se conservent vides à température ambiante pendant 2/3 jours. Si elles sont garnies, elles doivent être conservées au réfrigérateur. Vous pouvez les garnir avec les ingrédients de votre choix, charcuteries, fromages, légumes, salade, thon, saumon, pistache, etc. Pour faire 4 petites pizzas baciées garnies de tomate et mozzarella, j’ai utilisé 400 g de pulpe de tomate et 150 g de mozzarella ou scamorza. Pour les 4 garnies, j’ai utilisé 200 g de jambon cuit, 200 g de fromage à tartiner et 100 g de champignons variés.
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