Les pommes de terre rôties sont une recette que j’adore follement, c’est certainement l’une de mes préférées pour préparer un accompagnement de pommes de terre comme il se doit. J’ai préparé beaucoup de pommes de terre croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, mais jamais comme celles-ci, les pommes de terre rôties les surpassent toutes, je n’en ai jamais mangé d’aussi bonnes, et surtout ultra croustillantes, même plus croustillantes que les frites ! À l’extérieur se forme une croûte dorée et grillée qui renferme un intérieur moelleux et crémeux, puis, grâce à quelques petits trucs, elles seront vraiment savoureuses, parfaites non seulement comme accompagnement pour vos plats de viande, de poisson ou végétariens, mais aussi comme entrée. La seule chose que je vous recommande, c’est d’en préparer beaucoup, parce qu’elles partiront vraiment, littéralement comme des petits pains, elles vous « éclatent » en bouche, essayez-les et vous comprendrez pourquoi 😀
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Friteuse à air, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 5 pommes de terre (moyennes)
- 2 gousses ail
- 1 brin romarin
- 1 brin persil
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
- q.b. épices (au goût)
Étapes
Les pommes de terre rôties sont très simples et rapides à préparer, commencez par éplucher les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et mettez-les dans un bol avec de l’eau froide, rincez-les et égouttez-les. Dans une casserole, mettez du bouillon de viande à température ambiante (j’ai utilisé celui déjà prêt), ajoutez les pommes de terre, le romarin, une feuille de laurier, une gousse d’ail, portez à ébullition et poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes, faites attention à ne pas les trop cuire, elles ne doivent pas se désagréger.
Dès qu’elles sont cuites, égouttez les pommes de terre, remettez-les dans la casserole vide (en éliminant les herbes aromatiques/ail) et « secouez-les » en agitant la casserole, de cette façon les bords de chaque morceau de pomme de terre deviendront dentelés, un petit truc pour rendre les pommes de terre super croustillantes.
Pendant ce temps, versez l’huile d’olive extra vierge dans un plat antiadhésif et faites-la chauffer dans un four préchauffé à 200 degrés. Dès que les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et mettez-les dans le plat avec l’huile bouillante, assaisonnez-les avec du sel, du poivre, des épices au goût (j’ai mis du romarin, du thym, de l’ail en poudre et du poivre noir) et faites-les cuire, toujours à 200 degrés, pendant 35/40 minutes, en les retournant de temps en temps pour les faire devenir super dorées et croustillantes, de manière homogène.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez un hachis de romarin, persil et ail aux pommes de terre rôties, une touche supplémentaire qui les rendra spectaculaires !
Conseils:
Les pommes de terre rôties se conservent au frigo pendant quelques jours, elles resteront toujours bien croustillantes. Si vous préférez, vous pouvez aussi les cuire dans une friteuse à air, au lieu du four normal, dans ce cas réglez toujours une température de 200 degrés, mais réduisez le temps de cuisson à 25/30 minutes, en retournant toujours les pommes de terre de temps en temps. Pour une version végétarienne/végane, utilisez du bouillon de légumes. Ne jetez pas le bouillon que vous avez utilisé pour cuire les pommes de terre, faites-y cuire des pâtes ou des tortellinis 😀
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