Les ricottelles sont des beignets sucrés très rapides et super gourmands. C’est la période du Carnaval et comme on dit, à Carnaval, tout est bon frit ! Ainsi, j’ai voulu préparer de petites beignets doux et parfumés, une variante de mes bien-aimés beignets de grand-mère. Je les ai faits plus petits et avec de la ricotta dans la pâte, un ingrédient que j’adore dans les desserts. Tendres, sucrés, sans œufs ni levure, les ricottelles (beignets à la ricotta) sont un vrai délice, ils n’absorbent pas d’huile pendant la cuisson, restent secs et sont moelleux même après deux jours (je ne sais pas plus longtemps car ils n’ont pas duré aussi longtemps) 😀
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 22 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Carnaval
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 200 g ricotta (bien sèche)
- 25 g sucre
- 25 g lait
- 1 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
- q.b. vanille
- q.b. huile de graines (pour frire)
- q.b. sucre (pour la couverture)
Étapes
Les ricottelles sont super faciles et rapides à préparer, commencez par mettre dans un bol la ricotta (qui doit être très sèche, si vous la prenez fraîche, mettez-la à égoutter avant de l’utiliser), le sucre, le lait, la farine, la levure, la vanille, une pincée de sel et formez une pâte douce et homogène.
Travaillez la pâte sur une surface légèrement farinée, détachez des petits morceaux, formez des boules et aplatissez-les, en réalisant des disques, faites-les un peu plus minces au centre.
Faites frire les ricottelles dans de l’huile de graines bien chaude, des deux côtés, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, cela prendra environ 3/4 minutes de chaque côté, gardez le feu moyen-bas.
Une fois la cuisson terminée, égouttez les ricottelles sur du papier absorbant et passez-les ensuite dans le sucre en poudre, encore chaudes.
Conseils:
Les ricottelles se conservent à température ambiante pendant 3/4 jours. Vous pouvez ajouter à la pâte le zeste râpé d’orange et/ou de citron. Vous pouvez les passer dans le sucre et la cannelle. Je ne vous conseille pas de les cuire au four ou à la friteuse à air, elles seront moins moelleuses et un peu plus croustillantes.
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