Les roulades à l’orange à la Sicilienne sont de délicieuses petites tranches de viande tendres et savoureuses, parfaites à servir même en brochettes. C’est un plat principal de viande facile, rapide et savoureux avec un goût unique, la viande est marinée dans du jus d’orange et des épices et grâce à la panure spéciale et à la garniture gourmande, vous obtiendrez des roulades à l’orange vraiment délicieuses, tendres et filantes. Les roulades à l’orange sont parfaites aussi pour les fêtes de Noël et Nouvel An, dîner, Réveillon ou Épiphanie, vous pouvez également les préparer à l’avance et même les congeler déjà faites, ainsi elles seront prêtes immédiatement à cuire, je suis sûre qu’elles vous feront un effet sensationnel!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 16Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
Ingrédients
- 150 g primosale
- 125 g mie de pain
- 50 g pecorino (râpé)
- 50 g raisins secs
- 16 tranches longe de porc
- 15 g pignons
- 3 oranges
- 1 brin persil
- 1 gousse ail
- 1 feuille laurier
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
- q.b. huile d'olive extra vierge
Étapes
Les roulades à l’orange à la Sicilienne sont très simples et rapides à préparer, pour commencer mettez les tranches de viande dans un bol, salez-les et ajoutez le laurier, quelques grains de poivre noir et le jus d’orange, couvrez avec du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préparez la panure en mélangeant la chapelure, le pecorino râpé, l’ail et le persil hachés, le poivre noir et le zeste râpé des oranges.
Panez toutes les tranches de viande, en les retirant directement du bol, des deux côtés.
À la panure restante, ajoutez les raisins secs préalablement trempés et bien égouttés, les pignons et 6 cuillères à soupe de la marinade utilisée pour la viande, mélangez bien.
Prenez une tranche de viande, garnissez-la avec un peu de mie de pain assaisonnée et un petit morceau de fromage et formez un rouleau, procédez de cette manière pour réaliser toutes les roulades à l’orange, vous pouvez choisir de les laisser ainsi ou de faire des brochettes, je n’ai pas utilisé de bâtonnets.
Disposez les roulades à l’orange sur une plaque recouverte de papier cuisson (orientez la partie de la fermeture vers le bas pour éviter qu’elles ne s’ouvrent), versez un filet d’huile dessus et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20/25 minutes (ou dans une friteuse à air à 180 degrés pendant 18/20 minutes), elles doivent être bien dorées.
Conseils:
Les roulades à l’orange se conservent au réfrigérateur pendant deux jours. Vous pouvez également les préparer à l’avance, la veille, si vous achetez de la viande fraîche, avec celle congelée, non. Si vous n’aimez pas les raisins secs, vous pouvez les omettre, il en va de même pour les pignons. Pour les avoir déjà prêts à cuire, vous pouvez les faire à l’avance, toujours en utilisant de la viande fraîche, les congeler et les laisser décongeler au réfrigérateur la veille, ainsi, pour les fêtes, ils seront directement prêts à cuire. Vous pouvez utiliser la viande que vous préférez, j’ai choisi la longe de porc mais des tranches de veau ou de poulet conviennent aussi. À la place du primo sale, vous pouvez utiliser de la scamorza, de la provola ou une mozzarella bien sèche.
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