Le roulé de pancake est devenu officiellement l’un de mes desserts préférés absolus. Peut-être parce que j’adore les pancakes, peut-être parce que, en bonne Sicilienne, j’ai utilisé comme garniture la crème de ricotta avec des pépites de chocolat, je vous jure que je n’arrivais pas à arrêter de manger ce dessert. Il y a quelque temps, j’avais préparé le pancake au four, et, cette fois, j’ai pensé faire une base similaire, mais la garnir, en réalisant un roulé vraiment super gourmand. Parfumé, très moelleux et avec un garniture ultra crémeuse, ce roulé de pancake vous conquérera dès la première bouchée, il est parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou à la fin du repas, parfait aussi pour les fêtes de Noël et du Nouvel An ! Et puis quelle merveille de le voir, quand, à la cuisson, il gonflera ! Bien sûr, vous pouvez le garnir avec le garniture de votre choix, d’autres crèmes, Nutella, confiture, crème pâtissière ou crème de mascarpone ou tiramisu, et ainsi de suite, dans tous les cas, je suis plus que sûre que vous l’aimerez !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: plaque de 40×30 environ
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 350 g lait (chaud)
- 175 g farine 00
- 25 beurre
- 25 g sucre
- 4 œufs
- 1 pincée sel
- q.s. vanille
- q.s. sucre glace
- 350 g ricotta
- 50 g sucre
- 50 g pépites de chocolat
- q.s. vanille
Étapes
Le roulé de pancake est très simple et rapide à préparer, commencez par mettre dans un bol le lait, les œufs, le sucre, le beurre fondu, la vanille et mélangez avec un fouet à main ou avec une fourchette.
Ajoutez la farine et mélangez à nouveau, faites attention à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux. Transférez la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé et faites cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20/25 minutes, vous verrez quelle merveille quand il gonflera à la cuisson !
Pendant ce temps, préparez la crème de ricotta en mélangeant la ricotta bien sèche avec le sucre et la vanille et en incorporant ensuite les pépites de chocolat. Vous pouvez utiliser une fourchette, comme je l’ai fait, si vous voulez une crème plus « rustique », ou utiliser un batteur électrique ou la passer au tamis, si vous la préférez plus lisse et crémeuse.
Sortez alors le pancake du four et retournez-le délicatement, étalez sur toute la surface la crème de ricotta et les pépites de chocolat et enroulez-le, en vous aidant du papier sulfurisé en dessous.
Terminez le roulé de pancake avec une pincée de sucre glace, coupez-le en tranches et servez-le.
Conseils :
Le roulé de pancake se conserve au réfrigérateur pendant 3/4 jours. Vous pouvez le garnir avec la garniture de votre choix. Au lieu du lait, vous pouvez utiliser du lait végétal. Si vous préférez, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile, mais, avec le beurre, il sera certainement plus savoureux, moelleux et gonflé.
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