Le roulé de poulet au jambon cuit, scamorza et fromage frais à tartiner est un plat principal facile, rapide et délicieux, une sorte de pain de viande très tendre et juteux, mais sans œufs. J’avais acheté du haché de poulet et j’ai décidé de préparer ce roulé de poulet avec une préparation simple et sans beaucoup d’ingrédients typiques du pain de viande classique : j’ai seulement ajouté un peu de sel, de poivre, d’ail et de persil pour parfumer la viande, et je l’ai garni d’une belle garniture gourmande. Ce roulé de poulet a une jolie croûte croustillante, il est très moelleux, bien fondant et filant et pas du tout sec — au contraire, testez-le, quel spectacle ! Vous pouvez aussi le cuire en friteuse à air.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique, Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 500 g blanc de poulet
- 75 g scamorza
- 75 g fromage frais à tartiner
- 3 tranches jambon cuit
- 1 gousse ail
- 1 brin persil
- selon le goût sel
- selon le goût poivre noir
- selon le goût chapelure
- selon le goût huile d'olive extra vierge
Étapes
Le roulé de poulet est très simple et rapide à préparer : commencez par assaisonner le haché de poulet avec du sel, du poivre noir, du persil et de l’ail hachés. Si vous avez des blancs de poulet entiers ou en tranches, vous pouvez les couper en morceaux plus petits et les hacher vous‑même au mixeur ou au hachoir.
Transférez la viande sur une feuille de papier sulfurisé et étalez-la pour former un rectangle d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Garnissez la base avec le fromage frais à tartiner, le jambon cuit et la scamorza râpée avec une râpe à gros trous (celle que vous utilisez pour râper le fromage en copeaux).
Aidez‑vous du papier sulfurisé dessous pour former un rouleau, refermez bien les extrémités et recouvrez le roulé de poulet d’un peu de chapelure.
Déposez le roulé de poulet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, versez un filet d’huile dessus et faites cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 30 minutes, ou en friteuse à air à 180 degrés pendant environ 25 minutes.
Conseils :
Le roulé de poulet se conserve au réfrigérateur pendant un ou deux jours. Vous pouvez le garnir avec la farce de votre choix. On peut aussi le préparer à l’avance la veille et le garder au réfrigérateur, mais seulement si vous utilisez de la viande fraîche, non décongelée ; dans ce cas, il faut le préparer et le cuire immédiatement.
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