Les rouleaux de pommes de terre et courgettes sont une recette facile et délicieuse. Je voulais préparer des courgettes farcies aux pommes de terre mais, à la dernière minute, je me suis rendu compte que j’avais peu de courgettes à la maison, alors j’ai décidé de préparer des petits rouleaux, à farcir avec la purée de pommes de terre et du fromage fondant. Inutile de dire qu’ils ont disparu en un rien de temps ! Les rouleaux de pommes de terre et courgettes sont très appétissants, moelleux et avec un cœur super fondant, savoureux et sans œufs, ils plairont énormément aux grands comme aux petits, préparez-en en abondance 😀
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: Environ 15 rouleaux de pommes de terre et courgettes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 500 g pommes de terre (déjà épluchées)
- 150 g scamorza
- 50 g parmesan râpé
- 1 courgette (grande)
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
- q.s. chapelure
Étapes
● Les rouleaux de pommes de terre et courgettes sont super faciles et rapides à préparer. Tout d’abord, épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et mettez-les dans un récipient adapté à la cuisson au micro-ondes, versez un peu d’eau, couvrez avec le couvercle et faites-les cuire au micro-ondes à pleine puissance (800w) pendant 9-10 minutes (vous pouvez aussi les faire bouillir).
● Égouttez bien les pommes de terre et écrasez-les avec une fourchette, assaisonnez-les avec du sel, du poivre, du parmesan râpé, de l’huile d’olive extra vierge et mélangez.
● Rincez la courgette, éliminez les extrémités, coupez-la en tranches très fines et salez-les, si vous avez une mandoline, utilisez-la.
● Prenez une cuillerée de purée de pommes de terre, mettez un petit morceau de fromage au milieu, refermez bien et placez la garniture sur une extrémité d’une tranche de courgette, puis formez un rouleau et compactez-le bien, placez la partie de la fermeture vers le bas pour éviter qu’il ne s’ouvre.
● Passez tous les rouleaux de pommes de terre et courgettes dans la chapelure et disposez-les ensuite dans un plat légèrement huilé et saupoudré de peu de chapelure, versez un filet d’huile dessus et faites-les cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 20 minutes.
Notes :
Les rouleaux de pommes de terre et courgettes se conservent à température ambiante pendant quelques heures ou au réfrigérateur pendant un couple de jours. Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de jambon cuit ou de speck.
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