Les roulés de viande farcis avec omelette, pancetta coppata et scamorza sont un plat principal de viande incroyable ! J’avais un peu de viande hachée à utiliser et j’ai pensé à réaliser ces tendres et délicieux roulés, avec une farce filante et appétissante qui, chez moi, ont disparu en un rien de temps ! Les roulés de viande farcis se préparent en très peu de temps, réalisez l’omelette et cuisez-la pendant que vous préparez la pâte du pain de viande, avec une astuce ils resteront tendres et non secs et vous obtiendrez un délicieux jus, en quelques minutes vous réaliserez un plat délicieux, parfait aussi pour les fêtes de Noël et du Nouvel An, vous ferez sensation avec peu et vous pouvez aussi les préparer à l’avance !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g viande hachée de veau
- 150 g scamorza
- 100 g parmesan râpé
- 100 g pancetta coppata
- 1 œuf
- 1 verre vin blanc
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
- q.b. épices (à votre goût)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. romarin
- 50 g parmesan
- 2 œufs
- 1 brin persil
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
Étapes
Les roulés de viande farcis sont très simples et rapides à préparer, commencez par réaliser l’omelette : dans un bol, mettez les œufs, le parmesan râpé, le sel, le poivre noir, le persil haché et mélangez, transférez le mélange dans un moule antiadhésif huilé et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 7-8 minutes, faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson.
Pendant ce temps, préparez la pâte du pain de viande : dans un bol, mettez la viande hachée, le parmesan râpé, l’œuf, le sel, le poivre noir, les épices à votre goût (j’ai mis un mélange d’arômes pour rôti) et mélangez bien tous les ingrédients.
Étalez le mélange sur une feuille de papier sulfurisé pour former un rectangle d’environ un cm d’épaisseur (conseil : faites-le de la même longueur que le côté le plus long de l’omelette), garnissez-le avec des tranches de pancetta coppata, d’omelette, de scamorza en tranches et, en vous aidant du papier sulfurisé en dessous, formez un rouleau.
Coupez le pain de viande en tranches d’environ 4 cm d’épaisseur, vous devez en obtenir 8.
Disposez les roulés de viande farcis sur une plaque antiadhésive, ajoutez le vin blanc, un filet d’huile d’olive extra vierge, quelques brins de romarin et faites cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 20 minutes.
Servez les roulés de viande farcis, en mettant dessus le jus qui s’est formé pendant la cuisson.
Conseils :
Les roulés de viande farcis se conservent au réfrigérateur pendant quelques jours. Vous pouvez également les préparer à l’avance et les garder au réfrigérateur, toujours pendant 1 à 2 jours (cela dépend de quand vous achetez la viande) ou au congélateur (laissez-les décongeler complètement avant de les cuire). Si vous ne voulez pas faire l’omelette, vous pouvez farcir les roulés de viande farcis uniquement avec des charcuteries et du fromage, comme du jambon cuit ou du speck, en doublant la dose, mais aussi avec des légumes cuits comme des épinards, des champignons ou des carottes, je les adore comme ça.
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