Les rustiques au yaourt sont une recette très astucieuse et vraiment délicieuse. J’avais un peu de yaourt et de jambon cuit à utiliser, alors j’ai pensé à préparer un peu de table chaude, une variante rapide et très gourmande de la rôtisserie sicilienne, en préparant une pâte moelleuse et parfumée avec du yaourt, sans levée. Ils ont littéralement été pris d’assaut ! Les rustiques au yaourt sont moelleux et délicieux, j’ai réalisé des calzones avec du jambon cuit, des roulés avec des saucisses et des petites pizzas avec de la tomate et de la mozzarella, parfaits pour un dîner savoureux, un anniversaire, une fête, un apéritif ou un buffet, une chose est certaine, ces rustiques au yaourt seront littéralement pris d’assaut !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 15 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique, Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g farine 00
- 400 g yaourt nature
- 10 g sel
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 sachet levure instantanée pour préparations salées
- 250 g pulpe de tomate
- 200 g scamorza
- 50 g jambon cuit
- 5 saucisses
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
- q.s. origan
- q.s. huile d'olive extra vierge
Étapes
Les rustiques au yaourt sont très simples et rapides à préparer, tout d’abord mettez dans un bol la farine, le yaourt nature non sucré, le sel, la levure instantanée, l’huile d’olive extra vierge et formez une pâte souple et homogène, puis divisez-la en 15 petits morceaux de poids égal.
Réalisez maintenant les rustiques au yaourt. Si vous souhaitez réaliser les roulés avec la saucisse, prenez un petit morceau de pâte et étirez-le pour former un boudin, et enroulez la saucisse.
Si vous souhaitez préparer les calzones (ou panzerotti) au jambon, étalez un petit morceau de pâte pour former un disque d’environ un demi-centimètre d’épaisseur, garnissez-le de jambon cuit et de fromage et fermez en demi-lune.
Pour faire les pizzettes, étalez un petit morceau pour former un cercle d’environ un centimètre d’épaisseur et placez-le sur une plaque de cuisson.
Badigeonnez tous les rustiques au yaourt avec un peu de lait, garnissez les pizzettes avec de la pulpe de tomate assaisonnée d’huile, de sel, de poivre et d’origan et avec de la scamorza en morceaux, mettez un peu de graines de sésame sur les roulés et faites cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 20 minutes, ils doivent être dorés.
Conseils:
Les rustiques au yaourt se conservent à température ambiante pendant quelques heures ou au réfrigérateur pendant 2/3 jours. Vous pouvez faire les pièces de rustiques de la forme/goût/fourrage que vous préférez. Avec ces doses, vous réaliserez des pièces moyennes, vous pouvez également les faire plus grandes ou en version mini, si vous préférez. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre le fromage sur les pizzettes quelques minutes avant la fin de la cuisson.
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