La salade d’aubergines et bresaola est une recette estivale simple, rapide et très savoureuse. J’adore les grandes salades et j’aime en préparer toujours de différentes, cette fois j’ai voulu en préparer une avec des aubergines et de la bresaola, une combinaison vraiment délicieuse, et je dois dire qu’elle a été très appréciée! La salade aubergines et bresaola est fraîche, nutritive et vraiment délicieuse, parfaite comme plat unique ou plat principal, idéale pour un déjeuner ou un dîner rapide, parfaite aussi à emporter à la plage, au bureau ou où vous voulez, avec une petite astuce pour avoir des aubergines savoureuses et non molles ou foncées, qui ne sont même pas cuites au four et une touche de Sicilianité, donnée par un ingrédient que j’adore!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 100 g bresaola
- 50 g roquette
- 50 g ricotta salée
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 10 tomates cerises
- 2 aubergines
- 1 citron
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
- q.s. origan
Étapes
La salade d’aubergines et bresaola est très simple et rapide à préparer, commencez par nettoyer les aubergines, les éplucher, les couper en tranches puis en lanières assez fines, environ un demi-centimètre.
Faites cuire les aubergines dans de l’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes, en ajoutant également le jus d’un demi-citron et le citron pressé.
Égouttez les aubergines (si vous avez le temps, laissez-les refroidir) et mettez-les dans un saladier, ajoutez les tomates cerises coupées en deux, la roquette, la bresaola coupée en morceaux, la ricotta salée râpée, le poivre noir, l’origan et une émulsion réalisée en mélangeant le jus d’un demi-citron et l’huile d’olive extra vierge.
Mélangez bien et voici notre salade d’aubergines et bresaola prête.
Conseils:
La salade d’aubergines et bresaola se conserve au réfrigérateur pendant un jour. Évidemment, comme toutes les salades, il vaut mieux la faire et la consommer le plus rapidement possible. Si vous souhaitez la conserver plus longtemps (2/3 jours) ou la préparer à l’avance, je vous conseille de cuire les aubergines et de les garder au réfrigérateur, puis de préparer la grande salade quand vous le souhaitez. Si vous ne voulez pas mettre de la ricotta salée, remplacez-la par des copeaux de parmesan.
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