La sbriciolata de Pâques est un dessert de Pâques délicieux, parfumé, croustillant et au cœur crémeux. Je l’ai nommée ainsi parce que le goût et les ingrédients de cette tarte rappellent la colombe et les desserts à la ricotta comme la cassata au four et les cassatelle que, en Sicile, on prépare toujours à Pâques et à la Fête de Pâques. La sbriciolata de Pâques se fond dans la bouche, se prépare avec une pâte sablée émiettée simple, garnie de crème de ricotta et de fruits confits, une vraie gourmandise parfaite en fin de repas, pour le goûter ou le petit déjeuner!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: moule de 22-26 cm
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients
- 400 g farine
- 200 g beurre
- 175 g sucre
- 1 œuf + 1 jaune d'œuf
- 1 zeste d'orange
- 1 zeste de citron
- 1 cuillère à café levure chimique pour gâteaux
- 1 pincée sel
- q.b. vanille
- q.b. amandes
- q.b. sucre en grains
- 700 g ricotta
- 125 g sucre
- 100 g fruits confits
- q.b. vanille
Étapes
La sbriciolata de Pâques est très simple et rapide à préparer, commencez par préparer la pâte sablée émiettée : dans un bol, mettez la farine, le sucre, la vanille, la levure, le zeste râpé d’orange et de citron, une pincée de sel et mélangez rapidement avec une fourchette.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux et incorporez-le au reste des ingrédients, ajoutez ensuite les œufs et formez un mélange émietté.
Préparez maintenant la garniture : travaillez la ricotta (qui doit être très sèche, si vous la prenez fraîche, égouttez-la avant de l’utiliser) avec le sucre et la vanille, jusqu’à obtenir une crème homogène, si vous la préférez rustique comme moi, utilisez une fourchette, si vous aimez une crème plus lisse et soyeuse, utilisez les fouets électriques. Incorporez les fruits confits à la crème de ricotta.
Tapissez avec un peu de pâte sablée émiettée la base et le bord d’un moule tapissé de papier sulfurisé, garnissez-le de la crème de ricotta et de fruits confits et couvrez avec un peu de pâte sablée émiettée, ajoutez des amandes entières (non pelées), le reste de la pâte sablée et un peu de sucre en grains,
Cuisez la sbriciolata de Pâques dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 45 minutes, elle doit être dorée. Laissez-la refroidir, démoulez-la et garnissez-la d’une pincée de sucre glace.
Conseils:
La sbriciolata de Pâques se conserve à température ambiante pendant 3/4 jours, mais vous pouvez aussi la placer au réfrigérateur si vous la préférez plus fraîche ou si la température est assez élevée.
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