La soupe de pois chiches et épinards avec des pommes de terre et des tomates cerises est un plat qui réchauffe le cœur. En automne et en hiver, les soupes sont parmi les recettes que je prépare le plus souvent, en peu de temps et avec quelques ingrédients simples, on met sur la table un plat savoureux et nourrissant qui plaît à toute la famille. Celle-ci est sûrement l’une de mes préférées, la soupe de pois chiches et épinards est simple, délicieuse et très crémeuse, grâce aussi à un petit truc, elle est rendue encore plus savoureuse par les tomates cerises et les pommes de terre, délicieuse seule et parfaite à accompagner de délicieux croûtons de pain!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 600 g eau (ou bouillon de légumes)
- 500 g pois chiches cuits, bouillis
- 100 g épinards
- 10 tomates cerises
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 pomme de terre (moyenne)
- 1 oignon
- 1 feuille laurier
- q.b. sel
Étapes
La soupe de pois chiches et épinards est très simple et rapide à préparer, commencez par mettre l’huile d’olive extra vierge dans la poêle et faites dorer l’oignon coupé en petits morceaux.
Ajoutez la pomme de terre coupée en petits dés, les tomates cerises coupées en deux et laissez-les s’imprégner pendant quelques secondes, ajoutez les pois chiches précuits, salez et remuez rapidement, puis ajoutez l’eau (ou le bouillon de légumes, j’ai mis mon bouillon fait maison), une feuille de laurier et faites cuire, avec le couvercle, pendant environ 30 minutes.
À la fin de la cuisson, éteignez le feu et mixez, directement dans la casserole, une partie de la soupe, pour la rendre bien crémeuse (utilisez un mixeur plongeant). Ajoutez les épinards déjà nettoyés et bien séchés et faites cuire la soupe de pois chiches et épinards pendant quelques minutes juste le temps de les faire flétrir et s’amalgamer au reste des ingrédients.
Remarques :
La soupe de pois chiches et épinards avec des pommes de terre et des tomates cerises se conserve au frigo pendant 2-3 jours. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une carotte.
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